联街网讯：2008年年底，净雅集团与银海集团签订协议，将建起一个大型餐饮酒店——银海净雅大酒店，目前酒店正在紧张施工，计划明年1月份开业。据了解，酒店将以经营活海鲜餐饮为主，菜品多为中高档，其开业将对青岛高端海鲜餐饮业造成一定冲击。同时，记者了解到，目前，岛城70%的高端餐饮企业来自外地，这也意味着岛城的海鲜餐饮市场尤其是高端餐饮市场多数被外来企业抢占。对此，业内人士表示，青岛传统餐饮缺乏标准化体系，口味也需改良，另外，餐饮企业想要做强做大必须要有一定的高端意识。

　　银海净雅大酒店

　　船状框架已完成，还有两个月竣工

　　10月26日上午，记者来到了位于东海中路的银海大世界，看到银海净雅大酒店正在紧张施工中，酒店坐落在银海大世界的最东面，靠近海边，其建筑主体已经成形。工地内建筑工人正在进行外部装修，非常忙碌。

　　在酒店的南侧有一个出口，出口上写着青岛银海净雅大酒店，入口处建筑工人正在搬运着建筑物资。“现在酒店的施工情况怎么样？”“我来这里才一个月，听说再有70天左右就可以完工了。”工作人员逯心立对记者说。

　　“我们正在争分夺秒抓工程，争取尽早完工。”在建筑主体东部的临时办公室里，净雅集团相关负责人王磊向记者表示。记者看到办公室前的墙上贴着“距离竣工还有64天”的字样。“你看，我们的酒店建筑设计很别致，是一种船状结构，建成后会非常漂亮。”王磊指着酒店规划图说。

　　据了解，净雅集团是一家以经营活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，主营正餐，兼营自助餐，从2009年初至今，净雅一方面实现正餐的扩张，先后在北京、济南、威海等地连开4家高端正餐店，也在2009年上半年完成了自助餐示范店的建设，共建了4家阳光海岸自助百汇，青岛、烟台等地也成为了净雅下一步的发展目标。

　　同时，记者看到，银海大世界里汇集了不少餐饮酒店，如大宅门餐饮、皇室金海岸大酒店等，其中大宅门餐饮建筑比较独具特色，既时尚又带点仿古气息，“我们是杭州的连锁餐饮企业，经营各类菜系，算是高档私家菜馆。”该酒店的工作人员告诉记者。

　　投资1.2亿，可同时容纳1200人就餐

　　原定于10月份之前开业的净雅为何现在仍在施工？26日，记者采访了净雅集团广告宣传经理马新爽，马经理表示，主要是因为工程进度滞后导致开业延期，“工程进度没有按照预期完成，开业不得不延期，另一个原因就是集团公司的战略安排要求，集团目前在多个地区建设酒店，很多东西需要统一协调。”马新爽说。

　　据了解，净雅集团计划在山东省内的青岛、临沂、烟台等城市开辟新市场，“今年底前位于青岛、临沂和北京的16家正餐和自助餐饮酒店将建成并使用。净雅准备用5年时间，将规模拓展到50家直营连锁店，还要完成对两家餐饮连锁企业的收购。”净雅集团董事长张永舵表示。

　　“我们目前也正在加快工程进展，计划于明年1月中旬开始试营业，1月下旬正式开始营业。”马新爽介绍说，“银海净雅大酒店总面积为18000平方米，其中1到4层为正餐区，共有74个包间，负1层为阳光海岸自助百汇，可提供550个自助餐餐位。”据了解，银海净雅大酒店将集海底观光、餐饮、娱乐、休闲于一体，总投资达到1.2亿元左右，可同时容纳1200人就餐。

　　特色，打造海底世界式的就餐环境

　　“净雅酒店的负一层将打造海底世界式的就餐环境，顾客在享受自助餐的同时，也可欣赏海底世界的美景，这应该也是全世界第三家有海底世界就餐环境的酒店。”王磊说。

　　据介绍，银海净雅大酒店将突出“来银海净雅就餐，看海底世界”的主题，打造国内档次最高的大型海洋文化餐饮项目，正餐和自助餐都将走中高档路线。“在北京，中午自助餐的价格是168元/位，晚自助餐是198元/位，青岛的自助餐价格将参照北京的价格制定。”马新爽说。

　　净雅以经营活海鲜为主体，青岛的净雅海鲜是否会取材于本地的原料？对此，马新爽告诉记者，净雅集团在威海有专门的海鲜养殖基地，包括北京、济南等地的净雅海鲜都是由威海基地直接提供的，一般是每隔两天运送一次，青岛净雅的海鲜主原料也将由威海基地直接提供，“当然，一些辅助海鲜原料会在青岛本地取材。”马新爽表示。

　　竞争格局

　　外地巨头将挑战岛城高端餐饮

　　目前，净雅集团在北京有四家店，四家店的总投资达9亿元，在济南有两家店。“北京和济南地区我们已经拥有稳定的客户群，每天晚上的上座率均在100%到110%左右，在北京除了西单店是今年6月20日开业的，2008年其他三家店完成的销售收入达到了4.7亿元。”马新爽介绍说。