由于鲜食产品的研发，背后牵涉整体原物料供应链，不能主观臆测，因此员工被要求跳脱企业角色，想象一般消费者：一走进超商，“我”会被什么吸引？“我”想吃什么？“我”在意什么？什么产品会吸引“我”？再集合研发、采购、鲜食部门提案、讨论，决定品项。

　　绿色采购环保又美味

　　吴劲甫带领鲜食部门长期研究消费者趋势，锁定外食人口的健康问题。这群“老外族”的数量越来越多，根据行政院主计处统计，2008年的外食家庭（每月在外用餐伙食费超过50％）的比例达34.8％，比10年前提高7.6个百分点，外食市场商机一年超过3 千亿。便利超商纷纷抢食这块大饼，推出琳琅满目的便当、饭团、三明治、面包、关东煮等。

　　然而，很少消费者会了解自己吃下肚的东西来源、产地、营养成分，到底健不健康。

　　挟着广大通路与品牌优势，统一超商大可寻找最便宜的供货商，满足最低质量要求即可。不过，站在利他角度，鲜食团队思考：“如果我是消费者，我对食物的要求？我敢天天吃吗？”决定将环保、健康、卫生的观念，纳入食品开发及采购的重点，并导入“绿色采购”机制，在既有的供应链管理，优先采购绿色原物料、降低污染，提升供货商的环保意识。