云南咖啡，正在从咖啡圈的情怀走入普通人的日常生活。
4月25日，瑞幸咖啡推出了“小黑杯·SOE云南红蜜”系列，上新规模达4000家门店。
回顾瑞幸咖啡近一年来的上新动作，厚乳拿铁等多个系列的产品在销量和影响力方面都有亮眼的表现。
这次上新云南豆，瑞幸有什么样的考量和产品思路？
01
厚乳卖火后，瑞幸开始推“云南咖啡”
4月25日，瑞幸咖啡在全国范围内推出了“小黑杯·SOE云南红蜜”系列，包含云南红蜜?美式、云南红蜜?拿铁、云南红蜜?澳瑞白三款产品，产品定价区间在29～35元/杯之间，折扣后一杯售价17～21元。
据介绍，“小黑杯·SOE云南红蜜”系列产品，选用来自云南保山、普洱两地，海拔超过1300米以上种植区域的成熟鲜果。在由SCA专业团队全程把控的评测中，这款咖啡豆获得综合评分80+的精品级认证。
仔细盘点瑞幸咖啡近一年的上新，我发现从创新频次、力度上，瑞幸一直在对产品进行更多元的优化和探索，在口感、形式和健康理念等方面，带来了新潮流。
厚乳系列，以醇厚牛奶的口感特色，使“厚乳”概念深入人心，并且把“厚”潮流带到了茶饮圈；
精品速溶冻干粉系列，上线一周就售罄，给消费者带来新的风味体验；
轻乳好茶系列，切中消费者“轻盈无负担”的健康诉求，并以“国风”设计包装出圈；
生椰拿铁系列，用植物基概念倡导绿色健康，上新后引发了行业的关注。
再说回高端产品线 “小黑杯”系列，去年11月，瑞幸在北京和上海两地首次推出 “小黑杯·SOE耶加雪菲”系列。
今年年初，瑞幸咖啡签署了“埃塞俄比亚耶加雪菲精品咖啡豆采购战略合作框架协议”，让“小黑杯·SOE耶加雪菲”系列陆续在瑞幸咖啡全国门店范围上新。
从“SOE耶加雪菲”到推出“SOE云南红蜜”系列，可以看出，瑞幸的精品咖啡战略在逐步推进。
此次推“SOE云南红蜜”系列，也是行业扶持云南咖啡的一个缩影。据相关媒体报道，瑞幸咖啡与合作伙伴已完成2020/2021新产季1000吨云南精品咖啡豆采购，希望可以带动云南本土咖农增收致富，推动云南咖啡产业化、精品化、国际化。
那么，云南咖啡现在发展得到底怎么样?瑞幸此次推云南豆，还有哪些考量？
02
为什么连锁品牌都在发力云南豆?
近两年，在中国咖啡市场，越来越多的咖啡品牌，特别是连锁品牌，都在深耕云南，推出自己的云南咖啡产品。
如何让云南咖啡走向更大的舞台，是众多咖啡人不断探索的话题。
据了解，云南咖啡种植产量，目前已经占我国总产量的90%以上。
曾经几十年的商业统豆种植历史，给云南咖啡带来了产业化，也留下了一些问题。比如在很长一段时间，云南咖啡模式非常单一，规模小而分散，种植、采摘、晾晒等方式都较为粗放，出品质量不稳定，缺乏品牌感，被国际期货价格所限。
这一状况正在改变，近年来，在政策的推行和行业人士的共同努力下，云南咖啡开启精品化转型。
2018年6月，云南省农业厅组织专家编写了《咖啡产业三年行动计划(2018-2020年)》，要把云南建设成为全球精品咖啡重要产区的目标。
云南豆正变得更有商业价值，而且有了独特的产地优势：
1. 云南豆可以更快调整风味，复购率正在变高
云南精品咖啡推广发起人、CQI咖啡生豆质量品鉴导师马丁认为，“受益于云南当地种植户的创新精神，与庞大的国内市场带来的信息回馈，相比于其他咖啡种植国家和地区，云南咖啡豆可以更快根据用户反馈及时调整风味。近年来云南咖啡豆品质提升迅速，其风味表现广泛，品质高且稳定。”
在马丁看来，云南咖啡品质提升后，直接体现在复购率变高，云南咖啡的推广也变得容易。
2. 精品化升级，连锁品牌用技术提升品质
打造云南咖啡精品化之路，是让全世界认识和了解云南咖啡的必经之路。这离不开咖农、加工、消费者、品牌等的共同努力。
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