随着超市卖场不断发展、生鲜电商日益流行，各国菜市场在坚守的同时，也纷纷谋求转型。通过强化专业管理、追求食材品质、举办人文活动、加强线上宣传等方式，菜市场这一古老的市场形式也在不断焕发新的生机
意大利
新特斯塔丘市场
对新鲜食材的追求孜孜不倦
来源：人民日报驻意大利记者 韩 硕
罗马新特斯塔丘市场的早集每天从清晨就开始了。在这栋占地超过5000平方米的现代建筑内，数条走廊纵横交错，奶酪、肉类、蔬菜、海鲜等食材一应俱全。尽管时间尚早，来购物的顾客已经摩肩接踵。小贩的叫卖声、人们讨价还价的声音此起彼伏，热闹非凡。
94号摊位是市场中的明星店铺，前来挑选的顾客络绎不绝。该摊位专营海鲜产品，从1920年开始就由马斯特罗亚尼家族代代经营。摊位老板达尼洛·马斯特罗亚尼听家中长辈讲，他的曾祖母安东尼娅当时每天都坐船穿梭于台伯河两岸，将最新鲜的海鲜带到当时的老特斯塔丘市场。现在，94号摊位已成为市场中历史最为悠久的摊位之一。马斯特罗亚尼告诉记者，坚持海鲜产品的新鲜度、待客热情友善是家族谨遵的不二准则，也是其传承至今的成功秘诀。
“100多个摊位，100多个故事，1000多种产品。”在新特斯塔丘市场的103家摊位中，不乏94号摊位这样拥有数十年甚至上百年历史的老店，每家老店都有着独特的故事。来自本地和世界各国的顾客在新特斯塔丘市场品味美食，也在老店中感受这家市场悠久绵长的文化传统和历史变迁。
特斯塔丘市场原本是露天市场，20世纪初就已初具规模。经过近百年的发展，老市场受到环境等条件的限制，逐渐不能满足民众的购物需求。2012年，市场从几百米外的特斯塔丘广场搬迁至现址。新市场建筑主打简约风格，以玻璃和钢材进行构架。沿袭罗马传统的露天市场特色，新市场在建筑四周安装了穿孔面板，自然风和阳光可以直接进入市场大厅。
作为具有悠久饮食文化传统的国家，意大利高度重视食品安全。百年来，新老特斯塔丘市场保持竞争力的“金字招牌”，就是其始终如一的高食品质量。市场负责人洛伦佐·吉伯蒂介绍，“市场内销售的所有农产品(7.050, -0.22, -3.03%)都经过意大利农业监管部门的层层检测。这里贩卖的所有蔬果都必须标示保质期，对于摊位卫生我们也有着严格标准。”严格的食品质量要求成为市场摊位得以持久经营的保证。皮萨诺家族经营的果蔬店已有60多年历史，“对食材新鲜度的追求孜孜不倦，让我们拥有了一批忠实的顾客群体。”店主保拉·皮萨诺介绍。
根据意大利农业种植主协会的调查，菜市场在意大利食品供应链中占据中心地位。该国农产品市场联合会主席法比欧·帕罗蒂尼表示，“2018年，超过六成的意大利人每月至少逛一次菜市场。”
对很多顾客来说，新特斯塔丘市场不仅是选购食材的好地方，也是人与人交流的重要场所。“我在特斯塔丘市场买了20多年菜了。从老市场到如今的新市场，所有的摊主、甚至是他们的家人，我基本都认识。”阿德里亚娜·法比奥妮在市场附近居住。她说，很多人像她一样，喜欢在菜市场一边购物，一边同熟悉的摊主交流，仿佛会老友一般，倍感亲切。
近年来，新特斯塔丘市场也通过线上宣传扩大市场知名度。人们通过市场的官方网站，能了解每个摊位的历史和特色。在市场管理者的引导下，不少摊主也开通了社交账号，分享店铺的商品及故事，吸引了很多慕名而来的外国游客。
（来源：人民日报罗马电）
俄罗斯
达尼洛夫斯基市场
赋予市场多元化的人文属性
来源：人民日报驻俄罗斯记者 屈 佩
在莫斯科南部的图拉地铁站旁，一栋形似洋甘菊花朵的建筑格外引人注目。这座建筑的顶棚错落起伏，宛若14片巨大的洋甘菊花瓣；顶棚中央是直径15米、状似花蕊的透明圆顶，兼具照明和通风功能。极具风格与美感的外观设计，让很多人误以为这是一座艺术博物馆。事实上，这里是一座充满生活气息的菜市场——达尼洛夫斯基市场。
达尼洛夫斯基市场的历史最早可追溯到13世纪。1963年，该市场正式成为一座集体制菜市场。20世纪70年代，随着社会经济发展，市场周边建起一批现代化建筑。莫斯科市政府将这座露天市场也纳入统一的建设规划当中，聘请了两位建筑师进行设计。历经10年的修建，这座洋甘菊状的建筑终于落成。
起初，受到管理层频繁更换、缺乏统一管理理念、卫生条件较差等因素影响，达尼洛夫斯基市场曾在上世纪90年代一度陷入经营困境。2015年，市场被私营企业Ginza Project收购。该企业秉持“打造高质量美食体验”的理念，通过改善卫生条件、引入咖啡馆和美食店等措施，让市场环境焕然一新。当年，该市场获得《莫斯科时报》评选的“最佳城市改善奖”。
整修后的市场内部呈同心圆结构，围绕中心位置，顺次排列着生鲜产品、水果蔬菜、奶制品、肉类、各式香料等各种食材摊铺。人们既可选择现场购买，也可以在市场官网下单。官网还贴心地提供了菜谱，人们可以根据市场提供的烹饪建议进行食材购买。
市场最外圈是市场经营者从世界各地引入的40多家美食餐厅，不论是北京烤鸭、越南河粉、意大利比萨还是印度咖喱饭，人们都可在此一饱口福。经营方风趣地介绍达尼洛夫斯基市场道：“在这里，您可以在80分钟内环游一个‘美食地球’。”
2017年，市场进行了进一步整修，引进了鲜花店、木工店、香水店和二手服装店等商铺，还专门为儿童开辟了名为“树屋”的活动区域。经营方不断拓展经营范围，着力赋予市场多元化的人文属性，希望让人们不仅能在这里享受美食，还能感受美好的生活方式。
整修后的市场每个月都会组织两到三场主题活动，并在官网公布相关信息。活动类型形式多样，包括讲座、电影放映、时装秀、图书展、慈善拍卖等。今年8月，市场组织了“夏季运动会周”“文学之夜”等活动，到访者可以参与桌上足球对战、多米诺骨牌游戏等，也可与俄罗斯知名作家进行读书分享。
据统计，2019年，达尼洛夫斯基市场共举行了36场活动。如今，该市场已形成了集菜市场、休闲娱乐和文化活动于一体的综合性多功能场所，吸引着各年龄层的民众到这里聚会休闲。莫斯科市长索比亚宁评价这里已“不仅是一个市场，更是人们交流的地方”。
目前，该市场正在筹备一个小型二手市场，南瓜节、二手唱片交易会等活动也将陆续举办。达尼洛夫斯基市场的精彩还将继续。
（来源：人民日报莫斯科电）
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