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与此同时，方便面企业也通过创新升级重新抓住了消费者的味蕾。随着各种主打“健康”“高端”的方便面食品出现，让方便面不再是“垃圾食品”的代名词。在新一轮消费升级的倒逼之下，方便面行业也摆脱了过去单一的低价竞争，中高端产品大量投放，带动了方便面市场整体增长。
如白象打出“家庭面”的概念，定位高端简餐，推出35.8元的“骨汤煮面”，面饼更接近手擀面的口感。统一推出了“生活面”系列产品，尽管均价都在20元左右，但在统一天猫旗舰店月销量榜单中位居前列。康师傅半年报显示，高价产品以6.6%的增速领跑方便面产品序列。
“健康转型初战告捷，价值提升出现徘徊，全行业处于剧烈而深刻的内部整合中，变革、健康、向上成为2018-2019年中国方便面行业日益成熟的主旋律。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷总结说。
方便食品界竞争加剧
虽然方便面市场持续增长，但与去年的大幅增速相比已经出现了放缓的趋势。康师傅2019年上半年方便面营收同比增长3.7%，较去年同期8.4%的增速有所下滑。统一上半年方便面业务2.8%的增速仍然远不及去年8%的增幅。
根据中国食品科学技术学会的数据，2018年，我国方便食品制造业主营业务收入2940亿元，较上年增长5.2%。方便食品制造业利润总额214亿元，同比增幅达到14.4%，方便食品在转型与价值提升之路上已经取得了一定的阶段性成果。
尽管方便面仍然是方便食品中的“主力军”，自热火锅、素食米饭、方便螺蛳粉等新的方便食品正在逐渐吞噬方便面的市场份额。在火车、候车厅、户外活动现场等传统的方便面消费场景之中，大量现制餐食和其他方便食品的出现给消费者提供了更多选择，即使价格比方便面高出不少，但由于更加美味健康，还是有许多消费者乐于接受。
“差异化竞争是减少恶性竞争的良药，做产品价值的‘创造者’还是‘搬运工’，值得方便面企业深思。”孟素荷认为，大企业差异化的产品创新，应当从中、高两个价位向产品的健康与营养发力，对地域传统风味产品的市场发掘，也将成为方便面行业未来的发展方向。
（来源：北京日报 实习记者：杨天悦） 共2页 上一页 [1] [2] 搜索更多: 方便面 |
