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北京8月30日讯，联合国粮食及农业组织数据显示，全球约有20亿人正遭受隐性饥饿，中国遭受隐性饥饿困扰的人口达3亿。8月，农业农村部食物与营养发展研究所等多家机构联合编著的《中国居民隐性饥饿问题现状、挑战与应对》报告正式发布。报告总结了隐性饥饿的概念内涵、各国隐性饥饿现状和中国应对隐性饥饿的举措、成就和挑战，并提出应对策略。
隐性饥饿是营养不良的典型表现之一，是指机体由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，或同时存在其他营养成分过度摄入而产生隐蔽性营养需求。身体虽然感觉不到饥饿，但健康却在无形中受损。有研究表明，大约有70%的慢性疾病与隐性饥饿有关，如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降等。
随着社会经济不断发展，中国在减少隐性饥饿方面取得了显著进展。报告提出，农业食物系统的转型升级和营养导向农业的蓬勃发展为中国应对隐性饥饿打下了良好基础。从食物供应来看，截至2023年，中国粮食生产连续9年稳定在1.3万亿斤以上，肉类总产量较1985年增加了3.67倍；奶类总产量较1999年增加了3.68 倍；在营养特色农产品生产方面，我国发展了特殊种植和养殖技术，产出了富硒大米和富含ω-3的猪肉和鸡蛋。这些都是中国在食物供应能力和膳食消费结构提升优化的缩影。报告作者、农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐介绍:“从食物消费来看，中国居民食物消费结构发生了显著优化。中国居民谷类供能比呈逐年下降趋势，优质蛋白质摄入不断增加，部分维生素、矿物质的摄入量也有所提升。”
与此同时，应对中国居民隐性饥饿问题还面临诸多挑战。报告指出，中国居民目前能量摄入普遍超过需求量，但微量营养素摄入普遍不足。有90%以上的人群膳食钙摄入量没有达到推荐量，50%以上的人群没有达到锌推荐摄入量，70%以上的人群没有达到维生素C推荐摄入量。食物消费和营养素摄入结构不均衡，重点人群营养状况发展也不均衡。“比如，孕产妇人群的营养状况主要体现在体重管理不理想、膳食钙与维生素D摄入不足、贫血率依然较高；婴幼儿和儿童青少年的贫血率依然较高、超重肥胖率较高；老年人群则存在膳食结构不合理、肥胖率上升等。”刘锐举例道。
未来，为进一步解决微量营养素缺乏、超重肥胖率和营养过剩等隐性饥饿问题，《中国居民隐性饥饿问题现状、挑战与应对》报告提出了六点建议：推进食物营养与健康知识的全面普及，推进居民营养健康普查和营养干预，推进营养导向型农业技术创新和标准建设，推进食物营养政策法规的健全实施，推进食养理念普及和食药同源等产品开发，推进智慧型生产及电商供应链一体化发展。结合健康中国战略和乡村振兴战略，不断满足人民群众对生活质量和健康水平的需求。
来源：中国经济网 记者 鞠然
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