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本月大门店现状指数所有指标均出现大幅下降，显示随着节假日的结束，聚餐需求回归日常。此外，大门店预期指数未出现明显下降，体现了大门店对未来的经营前景依旧充满信心。
五、各业态表现差异性分析
在2月份各业态表现指数中，休闲餐、饮品和烘焙业态表现指数高于中性水平，分别是50.48、52.25、53.20，休闲餐、烘焙甜点环比上升7.20、9.71，饮品、烘焙业态预期指数均高于55，显示持续向好态势。西式快餐表现指数出现大幅下降，环比下降5.45，主要受同质化竞争激烈、消费需求变化，以及在当前市场环境下面临挑战的多重因素影响。（2月中国餐饮业各业态表现指数见附表2）
六、结论
一是从指数总体看，2月份餐饮业表现指数为48.71，环比下降0.42，低于中性水平1.29，连续7个月低于中性水平，这说明餐饮业还未能突破当前面临的压力与挑战。
二是从指数维度看，2月份现状指数出现下降，低于中性水平，预期指数上升，高于中性水平，未来一个月预期向好。如图2所示，自8月以来，餐饮业现状指数和预期指数呈现出相反的趋势。本月，现状指数与预期指数再次分化，表明尽管当前经营状况承压，但餐饮业作为与人们生活紧密相关的刚需产业，市场对未来发展仍持谨慎乐观态度。
图2 中国餐饮业表现指数整体趋势
三是从规模特征看，在近8个月的时间里，大门店和小门店的现状指数整体呈现出相近的趋势，均经历了不同程度的波动和调整，本月，随着节日聚餐的减少，大门店与小门店现状指数逐步接近，考虑两者在经营状况上继续面临相似的市场环境和挑战。
图3 中国不同规模餐饮业现状指数趋势
四是从不同业态角度看，中式正餐表现指数较为稳定，休闲餐、饮品和烘焙甜品业态表现指数高于中性水平，饮品由于季节因素持续回暖。
五是从投资预期指数与季度预期指数看，尽管餐饮业长期处于持续微收缩状态，但投资预期指数与季度预期指数已连续8个月高于中性水平。这显示出在政策支持和市场回暖的大趋势下，企业和门店对投资持有乐观的态度，对于餐饮业发展前景仍然看好。
来源：中国烹饪协会 共2页 上一页 [1] [2]
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