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目前，曼格姿造在深圳共有6家门店，均位于商场内。其中，今年新开门店5家，面积均在千平以上。
第三种，连锁品牌开的大店，主要用来强化品牌势能。
一般而言，连锁餐饮品牌会通过概念店+标准店的模式扩张。前者负责貌美如花，输出品牌势能，后者负责赚钱养家。
“从一定程度上讲，开大店的品牌意义大于盈利意义。相较于普通门店，大店是品牌树立品牌形象和巩固市场地位的最直接方式。”福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网表示，餐饮品牌开大店往往会通过内容化的主题场景设置，更丰富的产品线，让消费者在体验中感受品牌理念和文化，进行更全面的认知渗透。
以瑞幸为例，其第10000店“厦门中山路旗舰店”和第20000店“北京中关村旗舰店”均为大店。其中，中山路旗舰店总面积达600平米，店里用上百个瑞幸经典“小蓝杯”打造的艺术橱窗，同时设计了品牌发展历程墙，强化消费者对品牌的认知。
瑞幸中关村旗舰店则为200平米，配备了小型烘焙机和数字化全自动手冲咖啡机，还售卖SOE瑰夏咖啡等“万店限定”产品，塑造更丰富的消费体验，尝试改变大众对瑞幸咖啡“快餐咖啡”认知。
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大店仍是少数人的狂欢
尽管2024年逆势出现了一批大店模型，但总体来看，这些大店都有自己独特的运营策略，可能并不具有普适性。这也意味着，并非所有品牌都适合开大店。
大店模式对品牌的承租能力、运营能力、人员培训等方面有着较高要求，这是行业共识。
正如上文所说的，一些成熟且有实力的连锁餐饮品牌，不以盈利为目的，为了打品牌势能开大店，所以就算开大店亏点钱也能在承受范围之内。
又或者是拥有成熟的餐饮经营、供应链管理能力的餐饮企业，做一些创新的试水。
牟建表示，在成都做200平米的小模型，不可能“立”起来，但扎根做大单店还是有机会的，“宵夜城主要以‘共享经济’为未来的发展模式，吸引一批商户入驻，并通过优化产品结构，完善供应链、把握热点传播等方式达来成门店利润的指标。”
但对小品牌或其他餐饮人来说，开大店来则需直面高租金、高装修成本、高人力成本和高食材成本等一系列经营成本，一旦客流量不及预期，营收不能覆盖成本，就会引发多米诺效应。
近年来，受复杂市场环境影响，轰然倒下的大店数不胜数。此前，有二手设备回收商告诉红餐网，今年回收的餐饮大店比去年多了5、6倍。
另据红餐网不完全盘点，这两年已有漫咖啡·北京丰台永旺梦乐城店（面积约四五百平米）、米其林一星餐厅山河万朵（面积近600平米）、“川菜天花板”明路川（面积近1200平米）等等知名大店因运营不佳，无奈谢幕。
由此可见，开大店仍属于少数人的狂欢，餐饮创业者们开设大店时需谨慎选择。
“开大店考验的是创始人的心力。面对激烈的市场竞争、复杂的管理、高额的经营成本和不断变化的消费者需求，创始人得沉下心，叙述好大店的故事，凸显出自身附加值，才能从激烈的市场竞争中脱颖而出。”牟建如是说。
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
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