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激发更大发展动能
今年以来，围绕打造消费新场景的利好政策相继推出。其中，多业态混搭成为餐饮业的新宠、赢得消费者日益青睐，也是政策效应不断显效的例证。
今年6月，商务部等五部门联合印发《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》，鼓励培育购物消费新场景，推动购物消费多元融合发展。8月，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，指出着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点。
科方得智库研究负责人张新原表示，消费者的消费需求在不断变化，对于餐饮企业而言，通过创新消费场景可以满足消费者的个性化需求，提高消费体验和品牌印象，增加市场竞争力，从而实现销售增长。而利好政策的叠加，也会进一步提升餐饮企业创新消费新场景的信心。未来，会有更多餐饮品牌加入“业态混搭”模式，消费潜能会被进一步激发。
海底捞国际控股有限公司董事会副主席兼执行董事周兆呈告诉国际商报记者，中央经济工作会议把“大力提振消费、提高投资效益，全方位扩大国内需求”放在了第一条，提出“创新多元化消费场景，扩大服务消费”，这让消费“马车”在经济增长中的角色和作用更加突出，为餐饮行业发展提供了重要的政策支持，提振了企业发展的信心。“2025年，海底捞将持续开拓多元化消费场景，推出更丰富多彩的产品和服务，为消费者带来温暖、快乐的消费体验，以实际行动为经济增长提供持续动力，服务好经济发展大局。”
对于如何优化新消费场景、促进餐饮消费，洪涛建议，一是要创新菜品样式、服务模式和营销方式，例如丰富露营餐饮、夜间食堂、美食文旅等个性化消费新场景；二是提升餐饮服务品质，通过提升服务质量、优化消费环境，增强消费者的综合体验感，例如成都的“火锅巴士”将美食与文化旅游结合，提供多样化的消费体验；三是发展餐饮消费细分领域，支持餐饮消费智能升级，满足消费者多样化的需求；四是进一步完善“卫星店”模式，探索数字化转型的多种模式。
张新原建议，餐饮企业首先应加强与新兴科技的结合，例如智能化、数字化等技术能够为消费者提升体验感和便利性。其次，当前消费市场呈现出更加多元的发展趋势，因此餐饮企业应该立足消费者需求，将多样化的业态进行合理搭配，持续发掘融合消费的市场潜力。
来源：国际商报 记者 邵志媛 共2页 上一页 [1] [2]
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