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3、七欣天：经营18年的香辣蟹火锅，如何开拓年轻人？
2006年，七欣天成立于江苏江阴，凭借“先吃海鲜干锅，再加高汤涮火锅”的吃法闻名。
经营多年，七欣天已从江苏逐渐向江浙沪辐散，全国拥有328家店。尤其在江浙沪拥有一定声望，其主力客群是28-40岁人群。
要想获得新的人群增量，需要进行客群扩容，需要找到更多年轻顾客。那么，七欣天该如何用年轻人的语言介绍自己？
七欣天借助品牌官方账号和达人账号，通过短视频记录“螃蟹现捞”的过程，将溯源感呈现给用户，让喜欢现制现做的年轻人在抖音种草了海鲜锅。大家想要打卡新鲜地、更期待新鲜热乎的美食。七欣天还着力介绍“18年专注一只蟹”体现老国货的故事感。甚至还开始尝试拍摄短剧，用当下流行的方式与年轻人共鸣。
随着消费的不断升级，年轻人偏向认为牛羊肉、海鲜产品是高价值产品，牛羊肉餐厅和海鲜餐厅的品类势能也都在崛起。乘着双势能，再加上“一锅两吃”的有趣吃法，七欣天俘获了不少年轻人的心。
在塑造了品质和价值感后，七欣天也跟上了抖音冬日火锅活动，并且重点运营了「BOSS价到」环节，七欣天集团副总李声韵首次官播露面，给到了低至6折独家品福利，并采取高质量留言阅读与用户形成互动，分钟交易近4万！
官播两天，七欣天再破峰，单天直播交易环比增长超40%，次卡首上线交易破百万。由此，七欣天实现了从18-40岁主力客群，到18-28岁年轻市场的突破。
4、熊喵来了：川渝火锅新生代，如何开拓年轻女性新用户？
今年是熊喵来了9周年，做的是川渝火锅，主要在华北和东北区域开店，目前开出了292家店。最近两年时间开出了200多家店，颇有黑马之势。
它主打“好食材”火锅，定位高质平价火锅，客单价75元。熊喵来了在全国寻找好食材，其推出的单品非遗龙须笋、太阳鱼籽虾滑都是门店的获客爆款。
作为一个新势品牌，熊喵来了需要不断拓新，不断提高品牌势能。其目标客群是24-30岁女性群体，该如何开拓更多的年轻女性新用户？
“12道甜品免费送，鸭血豆腐免费畅吃”，用特色口味搭配和特惠吸引用户。并且，甜品种类丰富、颜值高，好看又好吃，适合闺蜜聚会打卡拍照，满足顾客情绪价值。
用食材溯源打造内容价值感，在线下门店的出餐口，会突出放大显示每个好食材，为每个食材做“身份证”。在熊喵来了的抖音账号 ，也有一个系列专门拍摄食材溯源，风格类似《舌尖上的中国》。
熊喵来了是东北区域首个在抖音生活服务执行品牌升级发布会的餐饮品牌，继发布会后联动9周年生日会大场直播。活动期间，主推200元代金券和300元代金券，在本次大场中，其销售占比分别为46%和27%。
通过以上动作，熊喵来了的新用户种草效果显著，直播期间非粉丝观看成交贡献率较为显著，非粉丝观看拥有成交占比高达73.6%。
小结：
餐饮时令成重要节点，餐饮人必须要抓住时令餐饮趋势，找到自己的顾客。
获客，持续不断地获客，是所有餐饮人的核心命题。而如何将自己的经营之道和平台运营有机结合，已成为了寻找市场增量的新标配。
来源：职业餐饮网 焦逸梦 共2页 上一页 [1] [2]
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