来源:红餐网 卢子言
退出中国市场两年后,“烘焙顶流”品牌又杀回来了。
近日,曾号称“烘焙顶流”的Lady M中国直营首店开业。当年初入内地市场时,Lady M一度创下排队排队6小时、客流太大暂停营业的盛况。但2022年7月,Lady M突然在其公众号发表声明称,中国内地所有实体门店将于同年9月10日终止经营。
如今Lady M顶着“高端”“涨价”的标签重回内地,能否续写往日辉煌、又能否在性价比成主流的市场上打开局面,成为业内关注的焦点。
Lady M中国直营首店开设于上海港汇恒隆广场,位于属于上海的核心商圈。该店延续了过去的时尚、简约装修风格,门店空间主要分为出餐柜台和大面积的堂食空间。
产品方面和定价方面,除了香槟千层、桂花千层等限定产品外,其他产品与过去无异,主要为原味、抹茶、玫瑰等口味的千层蛋糕。其中,经典千层不变,为每片价格为68元;玫瑰千层、抹茶千层等价格为每片78元,相较于过去的75元/片的价格上涨3元。
对于Lady M的“回归”,网友们的评价也呈两极分化的趋势。
部分网友认为,Lady M的产品口感细腻,与过于的味道 一致。但也有网友指出,该店服务水准相对较差,主要集中在服务员点单操作不熟练、服务态度不好、出餐慢等。
就目前的观察来看,社交媒体上暂时未出现该店排长队的相关内容,与品牌初次进入内地时的网红、排队、黄牛等元素形成鲜明对比。
事实上,Lady M并不是近几年才诞生的网红品牌。
2001年,Lady M创立于美国纽约,以其招牌千层蛋糕闻名,品牌官网显示,目前其在全球范围内已拥有超40家门店。2017年,Lady M首次踏入中国内地市场,与上海牧薪餐饮管理有限公司建立了独家合作关系,共同开拓中国内地的业务。
据界面新闻报道,22年6月时,Lady M在内地的店铺数量约27家,分布在北京、上海、广州、杭州等一二线城市,主要位于高端商场、核心商圈里,并在华东、华南、华北建了三3家中央工厂。
在初次进入中国内地市场时,Lady M位于上海陆家嘴国金中心的首店开业爆火,消费者不惜花费高价请人代排队,甚至有黄牛将每块蛋糕加价上百元出售,门店也一度因人流量过大而闭店休整。
而后几年,随着消费者新鲜感褪去、受疫情的影响,Lady M的排队现象不再。
2022年7月,Lady M在公众号上发表声明称,“中国内地所有实体门店将于2022年9月10日终止经营”。上海牧薪餐饮管理有限公司在公告中解释道,系Lady M品牌方要求关店。同在2022年7月,Lady M中国区高管在接受36氪采访时曾表示,Lady M并无退出中国内地市场的计划,而是采用直营模式经营中国内地市场。
如今在上海重新开业的Lady M印证了这个说法。
不过,与Lady M初入内地时相比,如今的餐饮市场已发生了翻天覆地的变化。
2017年,消费升级是主流趋势,消费者愿意花高价去购买新奇体验、品牌溢价。但如今,餐饮市场已全面进入追求性价比的时代,甚至出现一批高端餐饮烘焙品牌收缩、闭店。而Lady M的品牌定位依旧是高端烘焙,要做到具有性价比并非易事。
或是出于这一原因,目前Lady M在内地的拓展也较为谨慎。对于未来的拓展计划,Lady M并未公开透露相关内容。大众点评显示,除上海港汇恒隆广场门店外,目前Lady M在筹备中的门店仅上海国金中心店一家。
来源:红餐网 卢子言
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