这主要是因为中国文化的日益流行和国际市场对中国食物的日益接受，以及中国美食为适应本土客人不断创新。预计中餐餐厅市场规模将从2022年的3061亿美元增长至2027年的4452亿美元，复合年增长率为7.8%。
这些数据，可以作为中餐到海外发展的一个市场分析参考。
接下来我们看看，中餐出海主要采用什么方式？
主要有三种：第一，就是品牌出海。通过授权、代理等方式到海外开店；第二，产品出海。很多供应链企业想把食材、炒菜机等产品销往海外；第三，服务出海，会计师、律师等餐饮服务商也想出海。
今年，中餐出海还出现了两个新趋势：供应链出海和产业链出海，跟品牌方一起去打拼、抱团。
再和大家分享下中餐出海的架构。
过去，出海一般是找到一个合作方。现在，我们思考是否能通过投资、并购的方式出海？
比如，新加坡一些餐饮品牌，已经传承了几代人，可能会遇到年轻人不愿意接班的情况，这时候企业可能会卖给资本或者另一家餐饮公司。
还有一个方案就是并购，一些企业希望能够更快出海，如果从头开始在海外建厂房、生产等，整个过程太麻烦、周期太长，并购也是一种选择。
第三个就是在海外成立全新的公司。这家公司是独立经营的公司，不是国内公司的子公司、分公司，它的经营业务可以跟国内的公司一模一样，但从股权结构、股东架构上完全可以重新开始，和国内公司也不是股权关系，属于业务合作的关系。
接下来，我们再看看餐饮品牌出海后，用什么方式来管理、运营呢？这也是一个非常关键的问题。
餐饮品牌进入国际市场发展，通常有3种经营模式。
第一，直营加盟连锁，包括直接加盟；加盟总部于所在国成立一家分公司；加盟总部直接与开发者订定协议。
第二，区域加盟连锁，可以分为全国性的加盟连锁事业和地区性的加盟连锁事业。全国性的区域加盟连锁是授权一个国家的某家公司，这家公司负责整个国家的代理。地区性的区域加盟连锁是授权一个国家或地区的部分地区。在国际上，区域加盟者可以是个人，也可以是公司或者企业集团。
第三，合资企业。在下面这三种情况下，餐饮品牌通常会考虑采取合资企业的方式出海。
其一，当地政府对国外投资的经营权有所限制。在当地经营，必须拥有本地的占股或者是本地股东。要做到合法合规经营，必须采用合资企业的方式来开展海外业务；其二，自身对当地的市场不够了解的情况下，采用合资企业的方式，有机会运用当地投资者的专业知识与资源；其三，如果直接加盟，一些人会担心投资的风险。而合资相当于直营和授权之间的折中方式。
中餐出海浪潮下，餐饮品牌做决策的五大步骤
在国际化战略中，餐饮企业怎么样做决策？主要有5个步骤。
第一，规划国际加盟连锁。进行这个步骤时，要对多个因素进行评估。
比如，潜在加盟者的能力，当地人口对于餐饮的概念，当地人口对于餐饮菜品的概念，加盟者的可训练性，支援加盟者的能力，商标与专利权的保护，合理成本供应品的可以取得性。
第二，国际环境因素评估。评估国际环境时，我们要对多个因素进行分析，包括政治环境、经济环境、文化环境。
如何更好更快地实现餐饮国际化发展？还要做好三个重要步骤：战略先行、计划完整、执行到位。
在国际上，餐饮国际化的模式主要是国际连锁加盟。而国际连锁加盟的核心在于连锁加盟战略，尤其是国际加盟体系。国际连锁加盟的成功关键则在于国际化运营管理。国际化的运营包括了很多内容，比如国际化人力资源、国际化培训、国际信息化、国际供应链等。
餐饮企业出海发展的过程中，有一个痛点需要注意，数字化和合规化。
目前，在数字化与当地的合规化方面，出海的中餐品牌还存在几个问题：第一，欠缺当地的合规性理解与在地化服务；第二，支付条件的差异；第三，加盟商系统不规范的问题。
最后，我想分享一下，对于2024中餐出海的几个思考。
首先，出海是系统工程，也是一个长期发展的战略。制定战略很重要，它可以决定企业的长期发展方向。
世界餐饮市场还很大，不需要把中国的‘卷’（价格战）带出去；华人餐饮市场还很大，不需要把中国的‘快开店’模式带出去。中餐出海到新加坡后，开启了“抢人、抢店铺”模式，将当地的人工成本和房租都抬高了，导致当地餐饮经营压力增大，不利于市场长期健康发展。这不是一个长期发展的战略。
同时必须要了解”出海”不一定适合所有餐饮企业。中餐种类繁多，不同品类的规模差距也非常大，采用的模式也不一样。
我希望餐饮朋友可以到海外看看外面的餐饮企业，相信成功的企业都是坚持长期发展战略的。
来源：红餐网 周鹏邦
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