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肖肖也表示，暑期没有看到明显的增长，与3月开业以来的月均营业额持平。
热门旅游城市，尽管景区游客不少，但大部分餐饮经营者却很难吃到旅游“红利”。
红餐网专栏作者邹通观察发现，今年暑假，西安的热门旅游景区，比如永兴坊美食街，人潮涌动，但非景区的商圈，大部分生意平平。
以赛格国际购物中心为例。据其观察，暑假期间，该购物中心除了地下一层和二层的小吃休闲区域，客流量比较大以外，很多正餐店生意都比较冷清。
红餐网专栏作者翟彬也观察到，北京虽是旅游城市，但暑假能吃上旅游红利的商圈有限。 比如北京某冒菜品牌，有6家门店，暑期仅西单大悦城店月营业额破百万，其他门店的营业额同比普遍下降了20%到30%。
还有餐饮店出现了“旺丁不旺财”的现象：店里客人不少，但消费者花钱变得更谨慎了，点菜变少了，客单价也在下滑。
某小龙虾品牌负责人告诉红餐网，今年他们品牌门店客流量同比上涨，但桌均消费却下滑了不少。“以前4个人来吃饭，通常会点2份小龙虾，再加2-3个炒菜或凉菜，现在变成只加1-2个菜。”据对方讲述，大家的人均消费从往年的120元已下滑至今年的100元左右。
小柯也注意到，暑假期间，鹅岭二厂的游客不少，自家餐厅的客流量也比较稳定，但人均消费出现严重下滑。“有时候七八个成年人进店，加茶位费吃一份138元的双人套餐。”
往年，每年暑期旺季前，小柯都要聘请2-3名兼职工，但今年暑假，她不仅没有聘请兼职，由于营收下滑明显，连正式员工的提成也缩水不少，从以往的两三千元减少到一两千元。
十一黄金周还没到，已有餐饮人提前离场
经历了上半年的餐饮消费寒潮、暑期旺季“不旺”，对于接下来的国庆黄金周，不少餐饮人的态度并不乐观。
小柯已经决定在十一之前关掉门店，不再续约租期。
尽管按照往年情况，十一可能会迎来一轮消费高峰，但小柯却认为，“这几天十来万的生意过后，三四个月的超长淡季真的熬不下去。”
大鸽饭创始人黄小华则表示，“接下来，大鸽饭将会调整年初的开店计划，放缓扩张步伐。”今年暑假大鸽饭各门店营业额与去年持平，9月环比下降了8%-10%左右。
也有餐饮老板在想尽办法“自救”——砍成本、上新品、推出特价套餐……
比如，上述北京郊区面馆老板已经将员工全部辞掉，由自己和合伙人守店经营，年初准备用来开新店的资金则用来维持门店日常经营。
肖肖的餐厅推出了时令菜品梭子蟹，希望能够吸引顾客，提升营业额。不过，从目前的营收情况看，新品仅带来了小几百元的额外收入。
Vincent也在部分门店试点推出了34.9元的寿喜锅双人餐。“虽然不赚钱，但引流效果还不错，50%到店客人会点火锅套餐。”
……
翟彬表示，十一黄金周对于文旅城市的餐饮消费而言，可能会有一定程度的拉动。但从主基调看，大家依旧会遵循非必要不消费的原则，
杰哥则预测，“倒闭潮可能在这个9月来临，要么在十一之后开始。”
在其看来，十一黄金周，有可能成为2024年最后一个支撑餐饮人能否继续走下去的关口。如果国庆期间营业额依然低迷，许多餐饮人或许就没有了继续坚持下去的理由。
来源：红餐网 周沫 共2页 上一页 [1] [2]
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