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北京9月11日，创业10周年，近日中国本土品牌永璞咖啡在故宫博物院附近开出了北京首店；与游戏大作《黑神话：悟空》联名，瑞幸咖啡新推“腾云美式”引发各地点单热；国际咖啡连锁品牌星巴克为庆祝其进入中国内地市场25周年，新推出青花瓷系列咖啡杯……
据研究机构“世界咖啡门户”发布的报告，2023年中国已成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家。
记者调查发现，中国咖啡产业进入快速增长期，并呈现出销售渠道线上线下融合、实体店不断向三四线城市下沉、创新引领消费体验等发展趋势。
线上线下融合，产业链闭环初现
一个工作日的下午，在永璞咖啡位于上海西岸的网络直播间，一名主播正在“带货”冷萃液体咖啡、挂耳包、胶囊咖啡，以及五花八门的咖啡衍生品等，吸引了约1.5万名顾客在线观看。
为了服务更多年轻消费者、更“接地气”，以线上销售起家的永璞咖啡逐步进军线下。其刚刚开业的北京首店与故宫博物院、景山公园、中国美术馆等成为“邻居”，产品融合了中国红和北京糖葫芦等元素。
与此同时，许多传统以实体店为主的咖啡品牌，不断开拓线上销售渠道。根据美团数据，上海、北京、成都、深圳、广州等五大主要咖啡消费城市，线上化率和咖啡外卖交易额持续增长。
从一捧生豆到一杯咖啡，小小的咖啡豆串联起一条长长的产业链。包括上游种植咖啡豆的咖啡庄园，中游加工咖啡的烘焙厂，下游制作咖啡成品的咖啡店等。
以星巴克为例，一年前，星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山投产，标志着一条包含云南咖啡豆种植产地、昆山和上海烘焙基地以及面向各地门店及线上销售网络的“咖啡全产业链”实现规模化整合。《云南咖啡豆产业发展报告2023》显示，云南咖啡豆的种植面积和产量均占据了全国总种植面积和产量的98%以上。
意大利LAVAZZA咖啡、美国蓝瓶咖啡等也纷纷试水中国市场。
食品行业分析师朱丹蓬认为，外商乐于进入咖啡及其相关生产领域，并重资产加持，说明这些品牌看好中国市场的前景，也体现了对中国经济的信心。
由上海市文化创意产业促进会牵头、多家机构联合发布的《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元；我国人均年消费咖啡已从2016年的9杯上升至2023年的16.74杯。
实体店下沉三四线城市，特色化精细化趋势明显
记者调查发现，随着咖啡消费习惯的养成，以及消费门槛降低，近年来，我国一二线城市咖啡门店逐渐趋于饱和，但三四线下沉市场还有很大的潜力空间。
“立足一二线城市，逐鹿三四线城市，后者将是咖啡产业的‘蓝海’。”上海市食品协会咖啡专业委员会秘书长施骏分析。 共2页 [1] [2] 下一页
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