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咖啡消费习惯形成，价格下探推动精品咖啡加速普及
在精品咖啡的四大发展趋势中，日常化趋势尤为明显。其具体特征可从消费者的消费习惯、精品咖啡品牌的耕耘等方面展开剖析。
1.咖饮市场认知度提升，咖啡回归功能属性，消费者养成喝咖啡习惯
随着咖啡的市场认知度提升，咖啡回归功能属性，消费者饮用咖啡的频率提升、场景日常化。
我国咖饮消费者以女性群体、不大于35岁的群体、上班族及学生群体为主，他们主要追求提神抗疲劳等功能性需求。
红餐产业研究院“2024年餐饮消费大调查”结果显示，78.7%的咖饮消费者每周都要饮用咖啡，56.7%的咖饮消费者习惯在早上刚上班或下午午睡刚醒的时间段购买咖啡，购买的原因主要包括提神醒脑/缓解疲劳等功能性需求，以及解馋/愉悦味蕾等精神性需求。
2.精品咖啡品牌在强调“现磨”的基础上，实现精品咖啡价格下探
为了推广精品咖啡，精品咖啡品牌在品质与价格上取得了平衡。
一方面，精品咖啡品牌强调“现磨”“手冲”的含金量，丰富产品线，体现产品价值感。另一方面，精品咖啡品牌推出亲民价格的产品，以扩大消费群体，扩大品牌影响力。例如缇里咖啡、代数学家、四叶咖等精品咖啡品牌均有推出10元以下的活动。
其中，缇里咖啡是创立于广州的精品咖啡连锁品牌。其践行“以做精品咖啡的态度，做—杯大众喜欢的咖啡”的品牌理念，采购全球咖啡豆产区的优质豆源。缇里咖啡立足精品水平做研发，守护咖啡本心，形成了美式咖啡系列、意式咖啡系列等八大产品系列。
缇里咖啡的大部分咖啡原价定价在22元以上（会员价可实现更低价格），其招牌流沙美式采用的高品质咖啡豆获得IIAC金奖高分，单杯流沙美式的原价为18元，缇里咖啡依托强大的供应链实力，推出了6.8元一杯金奖美式的长期活动，将精品咖啡的价格打到一个极具竞争力的价格带，凸显了品牌整合供应链资源的实力。
“精品咖啡”与“6.8元超低价”的结合，体现了缇里咖啡“长期主义”的战略布局，精准拥抱了追求性价比的刚需市场，也满足了更多消费者的品质需求。通过优化成本结构与提升运营效率，缇里咖啡在保持品质的同时，也在不断提升品牌的“抗检验能力”。
3.精品咖啡品牌优化供应链，云南的“好豆”正在被看见
精品咖啡品牌在产品的精耕细作，离不开背后供应链的建设与支撑。这包括从咖啡豆的源头精选、专业烘焙加工技术的掌握，到高效物流配送的每一个环节，共同构成了精品咖啡品牌品质与口碑的基石。
精品咖啡品牌在自建供应链体系上各有千秋，它们面向全球的咖啡豆产区采购精品咖啡豆。其中，SeeSaw Coffee、Manner Coffee、缇里咖啡、来回咖啡等品牌均与云南的优质产区建立了合作关系。
其中，缇里咖啡拥有高效、稳定、品质卓越的供应链，形成了咖啡豆种植、生产加工、仓储等一体化的全链条体系。其寻豆师、烘豆师、研发师、咖啡师等依托品牌的供应链优势共同描绘品牌的风味图谱。
缇里咖啡有三款咖啡豆荣获2023IIAC国际咖啡品鉴大赛金奖，分别是云中意、黑武士、GUJI SOE，它们在香气、酸质、醇厚度等维度均有优异表现。其中，获得超高分的云中意采用了云南的精品咖啡豆。
缇里咖啡将获奖豆配方应用在门店产品中，践行了“让人人喝上好咖啡”的理念。2024年缇里咖啡成为孟连县咖啡产业协会认证的“孟连精品咖啡推广大使”，未来将进一步应用与推广云南精品咖啡。
作为中国本土的精品咖啡品牌，缇里咖啡深度融入中国元素，不仅在云南联建咖啡庄园，将桂花、八窨茉莉等中国元素融入咖啡产品，更以卓越品质挑战国际标准。其信心源于对本土咖啡文化的深刻理解与传承创新，旨在通过卓越产品与品牌影响力，重新定义中国咖啡在全球市场的形象与地位。
4.精品咖啡品牌打磨多种门店模型，小店模型受“青睐”
在门店模型上，精品咖啡品牌常见的店型主要包括概念店、标准店以及MINI店。此外，复合业态、主打体验感的特殊店型也是一些精品咖啡品牌尝试的方向，这些店型共同构成了精品咖啡品牌多元化的市场布局。
当前，一些精品咖啡品牌对小店模型有所青睐，SeeSaw Coffee、比星咖啡等品牌的加盟政策就指向了店中店、小店模型。
以缇里咖啡为例，其主要聚焦街边店、社区店、商场店、中庭店、写字楼店等五类模型进行布局，旨在通过加强加盟商管理来营造“千店千面”的形态，例如供应链低差价、定制化帮扶运营、专业化培训、数字化管理等。
此外，在品牌传播方面，缇里咖啡通过参加线下展会与大赛、跨界联名等方式，达到提升品牌专业性、快速出圈等目的。
结语
未来，在咖啡产业精品化加速、咖啡供应链逐步完善、咖啡文化普及、消费者个性化与定制化需求提升等因素的推动下，我国精品咖啡市场仍有“掘金点”。
为助力精品咖啡品牌实现进一步跨越，红餐产业研究院提出三大建议：刚需市场日益追求咖啡精品化，精品咖啡品牌可着重宣传功能属性；打造独特性，深入宣传咖啡豆细分品种与单一产地；通过强调文化属性、美学属性，提升品牌价值。
来源：红餐网 红餐产业研究院
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