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如煲珠公喊出““做女儿也放心喝的珍珠奶茶”；陈文鼎强调““每杯都用牛奶做，单店一天用掉300斤牛奶”“每锅珍珠熬足50分钟”；刘闻山则称“每锅老红糖珍珠熬足90分钟 天然木薯粉无添加”……
每个品牌门店中，都会展示可视化且诱人的珍珠制作流程，特定员工在现场熬制珍珠，熬好后还会有专人把珍珠从锅里舀进杯子，主打一个喝得放心。
此外，价格接地气，产品性价比高，也是这批珍珠奶茶受欢迎的主要原因。
据观察，这批奶茶店产品定价大多在9-15元一杯不等。然而，不少门店实行“双杯售卖”策略：15元2杯，平均下来仅需7.5元一杯。比当前一众新茶饮相继推出9.9元产品还要实惠不少，且用的材料还是牛奶+现场熬制的纯天然珍珠，如此高性价比对消费者的吸引力不言而喻。
你以为7.5元一杯珍珠奶茶就算便宜了？不！还有免费的。据悉，陈文鼎在每家新店落地都会举行“开业首单免费喝”活动“：开业第一天全场首杯免费喝，第二第三天买一送一。
在餐饮业越来越强调极致性价比的当下，这批珍珠奶茶专卖店可谓是拿捏了消费者“既要好喝又要便宜”的心态。
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珍珠奶茶专门店，更适合下沉市场的轻创业？
有业内人士猜测，此次喜茶在下沉市场推出“喜茶·波波站”，是打算将这一门店模型作为开拓下沉市场的一次试水。
近几年，新茶饮品牌们贴身肉搏，向下沉市场扩规模、要增量，成为行业主旋律之一。且从县城跑出的蜜雪冰城、甜啦啦、古茗等品牌，通过“农村包围城市”策略，变成新茶饮头部品牌。
实际上，一批手作珍珠奶茶店的扎堆涌现，也与其模型“易复制”有关。
据观察，这批专门店普遍呈现“店小、员工少”的特定。门店面积一般在10—20平左右，且一般不设有座位。店内SKU一般在10个以下，在高度聚焦“珍珠奶茶”大单品下，大大降低了原料采购和生产的复杂程度，不仅提高出品效率，也减轻了仓储面积和人力。
占据“租金”“人力”“原材料”三大优势下，开店成本也随之降低。投入低、易上手、可复制的特点利于品牌快速拓张。煲珠公、陈文鼎等品牌更是在开放加盟后，加速跑马圈地，加速布局下沉市场。
值得注意的是，虽然“健康”不再是珍珠奶茶的桎梏，但身处竞争激烈的新茶饮市场，其面临的难题也不少。
由于高度聚焦大单品，这批手作珍珠奶茶店SKU较少，口味虽稳定但没创新，也就代表着可供消费者选择不多，消费人群相对集中。如果无法扩宽受众群体和及时更新产品，一旦消费者失去新鲜感，就会对营收产生较大影响。
此外，产品同质化下，每家手作珍珠奶茶店风格都极其相似，在价格、产品、门店装修都出奇一致下，没有核心竞争力的品牌，或许也会被消费者所淘汰。
随着头部品牌们加速布局下沉市场，其可想象的市场空间也不断被分食。届时，在价格相似情况下，县城消费者会被大牌影响力所吸引，而选择“喜茶·波波站”们。
来源：红餐网 麦泳宜 共2页 上一页 [1] [2]
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