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来源：餐企老板内参 王雨淹
年轻人爱上逛药膳坊，狂炫“中药”
养生新潮流，就在药膳坊。从广东、深圳、武汉、到江苏、淄博...每座城市蔓延着“养生风”。
柳州不只螺蛳粉，还有中医院药膳坊，从八珍美龄汤、黑芝麻石狮子、到暖阳阳羊肉面、五行馒头、陈皮纸杯蛋糕......
来到淄博的药膳坊，顾客点完餐，直接去把脉，然后就等着上菜了，元气人参土鸡汤，口味清淡，低油低盐，药食同补的菜品以滋补为主......
江苏的药膳坊，更细致的氛围男女士的同步套餐，比如女士套餐的八珍鹅块浇头+白汤面底，下午茶则包括枸杞桂圆玫瑰饮+莲蓉八珍芝麻饼......
没想到，这些五花八门、奇奇怪怪的菜谱，引得人们纷纷去打卡，妥妥的养生餐品。
在“中药+”餐饮的赛道里，早已涌现出中药茶饮、中药咖啡、中药冰淇淋、中药面包等网红产品。
早在2020年，同仁堂开出的知嘛健康子品牌，就以中药+咖啡的模式率先入局。目前，门店的产品越来越丰富，从养生咖啡已经进军甜品、烘焙届，酸梅汤、千层酥煎饼、熬夜水、榴莲麻花、酱肉烧饼等等。近日，知嘛健康的长沙首店已经开业，位于五一广场附近，其中推出的一款人参银耳拿铁属实特别，只能说，拿铁里面放银耳不算什么，加一整根人参才叫硬核。
总之，不论是餐饮创业者、还是中药经营者，面对人们养生需求，打开了新思路。
老话说，广东有三宝：陈皮、老姜、禾秆草。陈皮具备入药、入膳、入茶的价值，是真正的“养生法宝”，这不，开始有人盯上了陈皮生意，其中一家名为Peter·Chan陈皮新茶饮的主打养生健康茶饮的品牌快速走红，其聚焦陈皮柠檬茶、陈皮奶茶等特色饮品，据说日销超300杯。
近日，上海一家名为“忠曜堂GELETO”的中药冰淇淋走红，人均38元，店内的产品有西瓜霜、川贝枇杷膏、八仙果等不同风味的冰淇淋，也有苦行僧甘梨水、养颜桑葚饮等饮品。
许多人为图个新鲜，纷纷被这颇具养生感的中药冰淇淋吸引，尝鲜过后，人们亦是褒贬不一。
有人表示模式和产品非常新颖，非常特别，“养生汉方研制的中式冰淇淋还是很神奇的，很朋克的三伏天养生。”
有人则直言不理解，“为什么总是出现这种一看上去就让人感觉有异食癖的门店呢？”，对此，有网友回复道“最近几十年，大上海一直就是艺术高于食欲啊！”
当然，还有人给出中肯的评价“整体感觉下来，噱头和创意都不错，但是口味没有支撑起来一家店，顺路尝试完全可以，但特意打卡可能还是有些失望。”
总之，喜欢的人会一直喜欢，不喜欢的人大概很难爱上。
一边是养生焦虑，一边是餐饮创业机遇
“中药+”餐饮的走红，离不开人们追求健康养生的刚需和焦虑。由于不规律生活、熬夜、压力等问题，使得人们的身心健康都受到了影响，据《Z世代营养消费趋势报告》显示，18-35岁的年轻群体已成为养生消费的主力军，占比高达83.7%。
据企查查数据显示，近年来我国“中医养生”相关注册企业量出现持续增长，其中今年1月1日至7月31日期间，新增相关“中医养生”注册企业大约24万多家；而刚过去的夏天，京东消费及产业发展研究院《夏日水消费观察》显示，中式养生水的热度在今夏攀升迅速，其中，薏米水销量同比增长117%，山药水增长101%，桂圆水增长98%。 共2页 [1] [2] 下一页
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