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另外，两餸饭餐厅的菜品主打一个包罗万象，自由发挥，光是中式菜系，就有提供鱿鱼干、咸蛋煎肉饼、粟米魚塊、蒸水蛋、南乳炆豬手等数十种款式。更不用说，一些餐厅还会有韩式的紫菜包饭、东南亚菠萝炒饭等各国风味美食。
而且两餸饭的分量管够。红餐网在实地走访中看到，一份两餸饭的盒饭中可能会有着铺满整个饭面的猪扒、巴掌大的黄鱼以及撑爆饭盒盖的蔬菜。
在这基础上，部分两餸饭门店还会提供“增值服务”。比如有门店日常会提供大闸蟹和开背龙虾等“名贵海鲜”，以不带米饭的“净餸”形式出售，一份的价格也仅在45-70港元左右。
以当地热门的两餸饭连锁餐厅权发小厨为例，餐厅每日都会提供超过30种菜式。还会顺应节日推出特别的菜品，比如今年母亲节期间，权发小厨就曾推出过蒜蓉粉丝蒸海虾、蓝花蟹和桶蠔等等。
菜式多样，还比大部分餐厅划算，这是不少香港人“一日三餐”会选择吃两餸饭的主要原因。
值得一提的是，这些两餸饭餐厅的选址也是不拘一格。只要是能容下半个身位取餐的地方，几乎都能开一家两餸饭餐厅。很多两餸饭餐厅甚至会开在后巷窄街，你可能在地图上放大百倍都无法精准找到该定位。
有时候，吃一顿两餸饭的复杂程度堪比卧底接头。比如，中环一家名为JOA的韩式两餸饭餐厅，门店开在远离写字楼的后巷里，店面被路中央的“走鬼档”遮挡得严严实实，要在缝隙中探头查看，方才能一睹店面真容。透过取餐窗，店员与顾客都只能看见对方的半张脸，钱饭交接的一刻，仿佛达成了某种神秘交易。
正是因为两餸饭餐厅的选址灵活，故而香港市民基本是走到哪都能吃上两餸饭，妥妥的实现了“盒饭自由”。
03
消费理性、平价当道
已成为香港餐饮消费的主流趋势
两餸饭在香港的火爆，其实也反映出，如今在香港地区，“消费理性、平价当道”已成为主流消费趋势。
包括行业此前热议的“港人热衷北上‘吃饭’”的现象，无非也是因为香港地区居民越来越看重性价比罢了。
经济实惠已经成为绝大部分香港居民餐饮消费时的主要决策要素，这一点与内地的餐饮消费趋势别无二致。
这或许正是内地餐饮进军香港市场的破局思路，但知道是一回事，真正做到又是另一回事，而且是在寸土寸金的香港地区做到平价，对很多内地餐饮品牌而言，目前还是很大的难题。
6月底，内地茶饮品牌柠濛濛、湘西泡菜品牌“萝卜向南”因承受不住巨大的经营压力相继选择退出香港市场，柠濛濛在社交平台发文分享称，算上租金、人工以及一些成本杂项，在香港开一家店随随便便就要花费3000万港元。
还有港媒报道称，今年5月在中环开业的北冰洋兩餸饭，门店不过30平米，一个月的租金就高达20万。
高租金以外，香港餐饮业还面临着用工荒、人工成本高等困境。今年5月，香港餐饮联业协会会长黄家和曾公开表示，香港餐饮业从业人员数已经从2019年的60万减至如今的20万。
所以，内地餐饮品牌若真要打算进入香港地区，可能还要在心里先盘算一下，在香港开店的各项高成本压力之下，自己到底能不能提供平价又高质的产品。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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