来源:红餐网 景雪
“价格在降,利润在降,旺季不旺、冬季难熬正在成为一个危险的信号,你前半年挣的钱到了冬天可能会亏个精光。千万别以为赚钱的日子在后面,往后可能只会更难……”
近日,南城香创始人汪国玉在一则短视频中这样说道。
视频中,汪国玉坦言,今年上半年南城香的经营数字很难看。同时,他还强调,如今餐饮业持续卷的结果就是大家都不挣钱。“要做好长期应对的准备,不要指望过几年就会好。”
汪国玉的这番言论无疑切中了很多人的痛点。上半年,每一个餐饮人大概率上都已经切身体会到了“到处都在卷”的艰难境地。
到底还会卷多久?何时才能走出这个漫长的困顿周期?恐怕谁都说不清。但大概率上,已经到来的下半年可能会更难。
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上半年,可能没有赢家
事实上,经营数字难看的,不止南城香。随便举几个例子:
星巴克公布的2024财年二季度财报(1月1日-3月31日)显示,星巴克中国门店数从去年同期的6243家增长至7093家,但收入却从7.63亿美元下降至7.05亿美元,同店销售额同比下降11%。
瑞幸2024年第一季度财报显示,总净营收62.8亿元,同比增长41.5%,但净亏损8320万元,而去年同期净利润为5.64亿元。
同样是第一季度,肯德基的经营利润为3.72亿美元,餐厅利润率为19.3%,同比下降1.9%;必胜客经营利润为0.47亿美元,去年同期为0.55亿美元,餐厅利润率12.5%,同比下降1%。
自媒体“海鲜指南”的报道中也提到,在与国内某烤鱼餐饮头部品牌的供应链总监交流时,对方直言营收同比下降20%,而烤鱼餐饮同行们上半年整体营收普遍也都同比下降10-20%。
再放大到全国来看,今年前4个月里,全国GDP排名靠前的重点城市里,北京和上海的餐饮收入出现了负增长;广深则陷入了低迷不振的状态,餐饮收入增速远低于全国增速。
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国家统计局最新发布的数据显示,今年1-6月,全国餐饮收入26243亿元,增长7.9%;再往前发布的数据则显示,今年前5个月全国餐饮收入21634亿元,同比上升8.4%。
数据看着不赖,但要深究,可能还有另一层含义。中国烹饪协会此前就对1-5月的全国餐饮收入数据分析称:“5月份全国餐饮市场呈现恢复态势,‘五一’假期呈现出了餐饮消费的高峰。但与此同时,餐饮行业出现了增收不增利的现象。”
营业额起来了,利润不见得起来,这可能才是真实的现状。
而这还不是最残酷的。
7月初,红餐网走访调研发现,今年以来,广州、上海、北京、成都等城市的热门商圈、街区,餐饮店连片倒下,不少商场的餐饮区空置率高企。
很多新店频繁更迭,生存周期短。不少难以维系的餐饮店甚至挂出转租信息后,经常长达数月,甚至一年多都无人接手。
另有相关数据统计显示,2024年1-6月,超100万家餐饮相关企业黯然离场,远超去年同期。
“1条街10天关了7家餐饮店,今年的餐饮真的太卷太难了!”有资深餐饮人发帖表示,上海浦东新区,有商业街10天陆续倒下了7家餐饮店,并且这些店的开店时间都不长:卖烤串的“喆加友串”去年暑期才开业,现在已经关门了;“粥星港式茶餐厅”去年国庆后开业的,只经营了短短半年……
随便翻一翻各大社交平台,也可以看到,从咖啡店、奶茶店、烧烤店到火锅店,甚至街头摆摊的网红炸鸡、炸串等等,赔的一塌糊涂的案例不少。
几乎所有餐饮人都能明显感觉到,今年赚钱更难了。
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