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显然，品牌引入“AI舌诊”的动机和结果之间出现了巨大的割裂。动机上，品牌这样做是为了加强与中医的联系，让自己显得更“专业”。但结果上，简单到如同玩闹的舌诊体验，又一下子戳穿了这种伪专业的虚假，消费者并不会相信能在一家奶茶店中得到真正的中医诊疗服务。
事实上，多数消费者也并不相信偶尔吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能达到养生的目的，对于年轻的消费者来说，“咖啡里泡枸杞”更多是一种“朋克养生”的态度——即便生活再苦再累，也要抽空照顾好自己的身体。
如果大部分中药餐饮店的“专业性”本就是伪命题，那中药餐饮这股风能持久吗？
一个新品类能否长久，关键要看创新能否从根本上提升产品力，能否支撑得起一个细分品类的生命周期。
但中药餐饮目前在产品方面还存在不小的挑战。比如，中药普遍比较苦涩，加入了中药材后，茶饮好不好喝？面包好不好吃？
某中药奶茶品牌的官方账号称，其旗舰店每天约能销售100-200杯，每天营业额平均为1500-2000元，颇受消费者欢迎。
△图片来源：某品牌小红书账号截图
但这家店的销量和口碑似乎并没有品牌宣称的那么好，大众点评上消费者对其产品的评价多数是“味道一般”。
大众点评显示，这家店开业2个多月以来，仅有一个9.9元团购套餐显示了销量，为40单，其余6个团购券均未显示销量数据。这家中药奶茶与周围连锁奶茶的差距也比较明显，该店评论数仅十余条，而该店附近奶茶商家的评论数达上百条。
一些早前将门店开向一线城市的中药餐饮品牌，也面临关店的窘境。比如在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界灵感烘焙局”，大众点评显示，目前其深圳店已经“歇业关闭”。
△图片来源：大众点评截图
不好吃、产品没特色，是消费者抛弃这家店的主要原因。大众点评消费者“Fiona”在给这家店的留言中表示，“希望商家能够重视出品，环境服务都挺好，但面包店最重要的是面包本身吧。”另一位匿名消费者表示，“一家形式大于内容的店……店员不断推销，买个面包都不得安生啊。味道就是普普通通的面包没啥特色，价格虚高，比同样无糖无油的大牌还贵。”
△图片来源：大众点评截图
一家开在佛山的新中式草本茶饮品牌，主打加了人参的清润珍珠奶茶，但其产品结构十分复杂，既有含中药材的“复方本草饮”，也有奶茶、柠檬茶、罐罐茶、鲜米乳、本草咖啡等饮品线，SKU多达30种，菜单看起来眼花缭乱。
尽管有如此丰富的“中药+”产品供选择，但外卖平台的销量数据显示，这家店卖得最好的还是传统奶茶，比如鲜牛乳米麻薯，中药相关产品反倒成了“添头”。
当创新形式大于实质，只是个“花架子”时，消费者会用行动投票。对于中药餐饮商家而言，想要利用好中药这一元素，恐怕不能只是简单粗暴地把中药加进产品中，而是要真正研发出让消费者愿意复购的、好吃的产品。
来源：红餐网 何沛凌 共2页 上一页 [1] [2]
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