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窄门餐眼数据显示，截至5月8日，咖啡行业近一年内新开门店89346家，净增长48508家。新开门店和净增长数据两相对比之下，意味着咖啡行业过去一年内闭店约4万家。
商业专家、产业空间研究院主任潮成林表示，2023年以来，大量咖啡门店关闭的原因主要在于市场环境变化和品牌竞争激烈，而价格战则加速了这一市场变化。
不妨进而追求质价比
用价格战的方式给消费者让利，虽然能够收获一众好评，但从长远来看，恶性价格战并非可持续的发展模式。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒认为，咖啡赛道卷起价格战对企业和投资方是十分不利的。价格战尽管在短期内能吸引客流到店，但无法持续发展，对门店而言，带来营收但没有利润，难以生存。
业内人士向记者分析，算上房租、咖啡豆、服务费等运营成本，8.8元/杯几乎不赚钱，即使是现在的9.9元/杯，每杯也只能赚1元左右。
而且从数据来看，低价产品并不一定是销量最多的。咖门与美团联合发布的《2024咖啡市场趋势洞察报告》显示，2023年，15元至20元是sku（产品或物料的唯一标识符）销量占比最高的价格段，其次是20元至25元。
不少业内人士对价格战的态度较为审慎，认为质价比才是消费者最终所追求的。
中国食品产业分析师朱丹蓬向记者表示，价格战推动了国内咖啡市场的进一步成熟，其本质是以价换量，是品牌成立前期铺开市场的普遍策略。不过，对各家咖啡企业经营的长期影响仍待进一步观望，现在的消费者不单讲究性价比，也讲究质价比，因此价格战对企业来说不是长久之计，恶性价格战反而可能破坏行业生态。
朱丹蓬表示，在行业中，品牌需要大量资金来推动产品创新、提高产品质量，以及加强品牌建设，而这一切均需稳固的盈利作为后盾。
远淳咖啡创始人刘桥认为，咖啡品牌未来一定是品质要稳定，但是价格不能太高，这样才有发展机会。
目前，一些大型连锁品牌正在加强供应链管理，确保原材料的品质和持续供应。通过利用其大规模采购的优势，增强了品牌在产业链中的影响力，进而获得了成本上的优势。
朱丹蓬认为，一个优秀的咖啡企业，其成功不仅仅依赖于价格低廉。咖啡行业应该培养一种避免恶性竞争的共识，将重点放在提高效率上。通过改善产品质量和客户服务、创新营销手法和拓宽销售渠道等方法，增强盈利能力，才是整个行业未来成功的关键。同时，消费者也应理智地对待咖啡行业的价格战，选择性价比高且品质优良的产品与服务。
来源：中国消费者报 记者 孟刚 共2页 上一页 [1] [2]
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