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麻六记首店在2021年初正式开业，特意选在了俏江南首店所在的北京国贸，主打毛血旺、酸菜鱼、椒麻鸡等川菜产品，业务包括线下餐饮连锁及线上食品零售。
目前，麻六记全国门店在30家左右。早在1月份，麻六记还宣布，麻六记酸辣粉全国首家门店开业，有别于麻六记餐厅，这家餐厅主打各种粉面小吃，人均15元左右。
餐饮属于密集型行业，但麻六记却显得很沉稳，并不一味追求门店数量，而是希望将产品和服务等做好。尤其得益于此前“俏江南”这一基因优势，麻六记团队运营管理经验丰富，在餐饮这一行，相比其他明星餐饮，可谓混得“风生水起”。
前段时间，歌手林俊杰主理的咖啡品牌Miracle Coffee在广州开出新店，去年，在林俊杰举办巡回演唱会的场馆附近，Miracle就以咖啡车的形式开设快闪店。在去年9月，Miracle回归中国大陆市场重新开设门店，首家门店选在南京。
北京三里屯有这样一家网红烘焙，新近装修完，主打面包+咖啡+花艺，但很少人知道，该品牌的合伙人之一是袁弘张歆艺夫妇。据公开数据，该品牌2018年成立。在全国门店已拥有20家，覆盖山东、广东、北京、四川等14个省市。面包会有的不仅在近两年的“烘焙大撤退”活了下来，还在小红书等社交平台上，拥有众多追随者，难得靠谱。
也有明星搞餐饮不仅安全下车还成功转型的。林依轮2014年创立餐饮品牌"饭爷"，主要经营白领外卖，由于其独特的菜品口味和优质的服务，"饭爷"的生意一度火爆，甚至出现顾客等待三个多小时的情况，这严重影响了顾客的用餐体验和品牌的品质形象。
这种情况下，林依轮慎重决定：放弃快餐业务，面向中产阶级年轻群体共推出四款饭爷拌饭酱，让"饭爷"更专注于产品品质和服务提升、保护品牌形象和声誉。"饭爷"在激烈的市场竞争中脱颖而出，目前已是炙手可热的调味品品牌。
小结
然而，成功案例毕竟是鲜有的。
与此同时，即使是这些品牌也不能掉以轻心，它们仍然需要不断适应市场变化，提升自身竞争力，保持创新和进步。在餐饮行业，竞争激烈，市场环境瞬息万变，任何品牌都可能面临各种挑战和困难。只是相对于其他明星餐饮而言，它们显得更加靠谱一些。
这主要是因为它们找到了适合自己的赛道和定位，并踏踏实实通过长期的市场实践和积累，注重产品质量和口碑积累，致力于保持良好的服务和口感，从而赢得消费者的信赖和口碑传播，真正占有一定的餐饮市场和影响力。
近年来，明星餐饮的底色，更主要体现在从上上谦、到贤合庄、到很高兴遇见你等明星餐饮品牌的倒闭关店，各家明星餐饮因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题频上热搜。甚至一些明星开始“急着”退出这个领域。
据北京商报，林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。
餐饮作为明星最爱的副业No.1，确实，在早十来年前，是一个非常有吸引力的领域。相比股市、房产等，它门槛相对较低、投资回报通常更为迅速，尤其是在明星效应下，可以通过人气和知名度可以为餐饮品牌带来额外的曝光和关注度，实现加盟或连锁的快速扩张。
但这一切，在今年越来越回归理性的消费潮以及行业内卷下，几乎失效。“明星开不好餐厅”在许多“一地鸡毛”中，愈发被人深信。
餐饮是个高竞争、赚辛苦钱的行业，明星效应挑战不了餐饮市场的基本规律，如果只急于流量变现，不琢磨怎么经营，迟早扑街。
来源：餐饮老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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