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03
20元吃饱、50元吃好，
升级版的“沙县小吃”
庞大的江西务工群体为江西小炒的走红带来助力，但要说江西小炒自身没点真实力，自然也是难当大任的。
如果说沙县小吃是“好吃、平价”的代名词，那么江西小炒如今在很多打工人心中简直就是“升级版的沙县小吃”。
怎么说？首先，产品的丰富度上就绝对不输沙县小吃。
虽然这些江西小炒店多是大排档，或路边的“苍蝇小馆”，分布于居民区或商业区附近，门店内主营的菜品看上去也是平平无奇，但“麻雀虽小，五脏俱全”。随便走进一家江西小炒店，你就会发现，店里往往会有数十道、甚至上百道菜。
具体来看，这些菜品的种类也不局限于赣菜本身，南北往来的客人都能在其中找到家乡的味道。江西的特色菜，如藜蒿炒腊肉、赣南小炒鱼、腐竹烧肉等自然不在话下。另外，川菜中常见的毛血旺、麻婆豆腐，湘菜的代表辣椒炒肉、小炒黄牛肉，以及地三鲜这样的东北菜式……都会出现在一家江西小炒店的菜单上。
更甚者，以香辣著称的江西小炒，还贴心地兼顾了不吃辣的消费客群，糖醋排骨，回锅肉……为不爱吃辣的江浙沪上班族们提供了更多选择。
除了繁多的菜式，部分江西小炒店内还能提供“一人食”的炒粉、盖饭，对于追求“短平快”的打工人而言，总能换着花样吃，还不至于吃腻。
炒粉、盖饭、各式小炒，各种口味……这也让人不由感慨，这些江西小炒店真是深藏不露，店里的厨师们竟有着如此博大精深的烹饪技艺。
当然，光花样多也不行，“江西小炒”也和沙县小吃类似，有着更亲民的人均价格。
在一家江西小炒店里，你可能会见到，一份爆炒的宫保鸡丁只要20元，一份炒时蔬的价格只到个位数。想要吃上整鱼、整只鸡鸭做成的“大菜”，基本也就花费50元左右。在高档餐厅里畏手畏脚惯了的年轻人，在这里终于能豪迈起来。
“性价比超高，老板人特别实在，给的分量特别足。”
“20元就能吃饱，50元就能吃好，江西小炒照顾了我的钱包。”
“简直就是江浙沪打工人心中的‘性价比天花板’ ”
喜爱江西小炒的消费者，从不吝啬在社交平台上分享着自己的心得。
04
新鲜食材+现点现炒，
扛起反预制菜大旗
江西小炒，也从不把顾客当外人，从取材开始，门店将所有操作环节几乎都置于众目睽睽之下。
进入一家江西小炒店，顾客往往会被一个陈列着新鲜食材的冰柜所吸引。客人点菜时，既可以翻阅菜单，也可指定冰柜里的食材并说明搭配和做法，后厨都能一一满足。
图片来源：截图自小红书
精通人情世故的老板，还能记住熟客的口味和他们喜爱的菜式，倘若有的客人一时不知道今天想吃什么，老板还会来到冰柜前，推荐起今日刚到的食材，甚至帮助熟客来做选择。
食材明晃晃地展示给你，同时老板还不忘向顾客强调着：“食材都是当日采购，售完即止。”
而到了烹饪环节，江西小炒店更不会藏着掖着，明厨是店里的标配，一些餐厅甚至还直接在店门口支起了两口炒锅。食材一经下锅，炝炒的味道立刻四散开来，吸引着路人进店用餐。
无疑，要论烟火气，江西小炒简直就是完胜。也因此，有网友评价称，在“老板吃啥我吃啥”的江西小炒店里，自己再也不用担心被预制菜“背刺”的烦恼。江西小炒，已扛起了“反预制菜”的大旗。
虽然没有将“现点现做”的概念大张旗鼓地展示出来，但一台冰柜、一口热锅，追求食材新鲜，拒绝预制的“江西小炒”们旗帜鲜明，有着自己的坚持。
在打工人钱包越来越扁的今天，这样一家烟火气十足，又充满地方风味特色的餐馆，自是吸引人的。也难怪，在社交平台上，我们看到，已经有越来越多网友开始呼吁，希望江西小炒能开到自己所在的城市。
来源：红餐网 周里希 共2页 上一页 [1] [2]
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