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新茶饮品牌
为什么“容不下”供应链？
蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨这几位新茶饮品牌招股书里面的数据都非常好看，因此，还有人给这四个品牌取了个代号，叫“新茶饮F4”，来体现“高贵”的气质。
但仔细看这些信息会发现，“新茶饮F4”想要长远发展、做得更大更强的话，都缺钱。
新茶饮赛道进入白热化竞争，多个品牌在门店规模、营收能力、产品实力等方面还没有达到质的差异，未来赢家是谁，答案可能持续变动。但决定未来胜负手的内容是一定的，供应链实力、产品创研、营收体系、加盟模式创新发展。
供应链是新茶饮品牌想要做得更大更强，战略上要加强布局的板块，重要性可见一斑。此前供应链企业提交的招股书，也分析了这一领域未来的含金量有多少。
对新茶饮品牌来说，不加强供应链建设，安稳地当“金主”是不可能的事情。更何况，几大新茶饮品牌，企业的主要收入来源均为向加盟商销售门店物料及设备。
因此，新茶饮品牌必然会发力上游，自建供应链、成为供应链。
04
新茶饮品牌供应链建设大盘点
在招股书中，蜜雪冰城称其拥有完整的供应链体系，覆盖采购、生产、物流、研发和品质控制等环节，实现了加盟商的饮品食材、包材及设备100%从品牌方采购。
而且蜜雪冰城的全球采购网络复盖六大洲35个国家，在河南、海南、广西、重庆、安徽拥有五大生产基地，并且配送网络复盖了中国约300个地级市、1700个县城和3100个乡镇。
2024年1月2日，喜茶发布了《2023年度报告》。报告显示：2023年喜茶打造了41个仓库覆盖超300个城市的仓配网络，覆盖范围同比增长270%。自主研发推出了3大类共7款智能设备，覆盖门店原料制备、原料管理、调饮制茶等全流程应用场景。
古茗招股书信息显示：采购方面，古茗采用产地直采，使得公司的采购成本远低于市场平均，2023Q1-3公司向门店供应芒果的价格较市价低约30%。加工方面，多种技术预处理水果及果汁等食材。2023Q1-3公司的芒果熟成损耗率（约9%）远低于行业平均（约20%）。
截止2023年3月31日，茶百道拥有22个多温仓库，总面积达到80,000平方米。此外，在茶百道最新更新的招股书中，还披露了未来将增强海外供应链能力的信息。
沪上阿姨在招股书中也写到，截至2023年9月30日，公司不仅拥有八个大型仓储物流基地,还包括四个设备仓库、九个新鲜农产品仓库以及19个前置冷链仓库。
……
05
小结
仍记得2023年年初，新茶饮供应商扎堆上市，彼时的供应商还被戏称为“闷声发大财”，如今来看，财从何处来，才是问题的关键。
就目前而言，新茶饮供应商面临的问题还有很多。
如下游企业的风险很有可能转接到上游供应链身上。当供应商的大客户一旦有经营风险，导致需求量减少，这种风险便会被直接转嫁到供应商身上。鲜活饮品、德馨食品在几年的时间里最大客户不断更替，风险逐渐显现。
还有和自建供应链的下游品牌分同一块蛋糕，也要和同行业这竞争。新茶饮品牌自建供应链不仅会导致品牌的需求缺口变小，另一方面，这些自建的供应链也会同原供应链形成竞争关系“反目成仇”。
最后还要面临原材料涨价的风险。以德馨为例，其主营业务成本过半为原材料成本，包括果蔬汁类、糖类、茶类等，原材料价格的波动也直接影响到了供应商的毛利。
新茶饮赛道的硝烟四起，供应商们在前后夹击下也在积极求变，研发更加具有品牌力和差异化的产品，关于品牌和供应商的战争还能打多久，只有市场才能给出答案。
来源：餐饮老板内参 余从 共3页 上一页 [1] [2] [3]
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