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预制菜年夜饭,在骂声中卖爆

  来源:餐饮老板内参 孙雨

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  不管你吃与不吃

  预制菜年菜已经“抢占”春节餐桌

  #预制菜 年夜饭#话题再次引发热议,“预制菜”相关话题频繁登上微博热搜。

  处于冰火两重天的预制菜,面对一年多的“口诛笔伐”后,再次被推到风口浪尖。

  前几天,#天猫预制年夜菜广告引争议#的广告一经推出便迅速引起争论,一度令许多人情绪激烈。有网友吐槽称“我不排斥预制菜,可这广告又是一个人过年,又要吃预制菜,太社畜了,引起不适。”因为按照今年法定节假日,除夕要上班,而这波广告的核心群体又是面对上班族,广告中却击中了无数打工人的心绪,凄凉感油然而生。

  也有人觉得,这或许和此前传言的马云进军预制菜有关。虽然此前被官方否认,但值得注意的是,马云在农业领域投资布局的新品牌“一米八”新品已经上线,种类还不多。

  且不说餐厅年夜饭是不是预制菜,单独从众多品牌推出的年夜饭礼盒与销量数据,也可见大家归吐槽,大家对预制菜的市场需求其实并不小。

  据某品牌淘宝客服称,他们的年夜饭礼盒套餐仅仅预订已经达到破万销量。在淘宝、京东等电商平台,搜索年夜饭关键词,热度加高排在前面的就是“年夜饭预制菜、年夜饭半成品”等等。

  从品牌看,上线预制年菜的,不仅有安井、正大食品企业,还包括大董、西贝、广州酒家、同庆楼、全聚德、紫光园、老诚一锅这样的餐饮企业。

  为了迎合春节的喜庆主题,品牌们纷纷在年菜礼盒的命名上下功夫,如西贝的龙凤呈祥面点礼盒、龙腾四海功夫菜礼盒、祥龙献瑞礼盒,全聚德的聚德百味乐享礼盒,广州酒家的好运连连年夜饭、福禄满满佛跳墙盆菜等等。

  从展现的销量和评价上看,其中大部分是好评,更有人直称预制菜深入我心,真实品尝到之后,才觉得高品质的预制年菜,从菜品、口感上并不差。

  内参君走访线下看到,各大商超摆满了预制年菜。

  其中盒马表现得更用心,比如早早推出年菜到家的服务,据盒马年货节商品负责人蔡丹萍表示,今年盒马上线了两百余款高质价比的春节礼盒,以满足消费者的不同需求。其中还给消费者准备了“摆盘说明”,主要是考虑到消费者有晒年夜饭的社交需求,细化了菜品的复热顺序和摆盘标准,复原菜品口味的同时也复原“颜值”。

  从供应链企业、到餐饮品牌,从电商平台到线下商超,预制菜年夜饭礼盒早已覆盖更大市场和更多消费者,热度持续走高,更是占据了春节家庭年夜饭的餐桌,角色越来越重要。

  02

  顾客极力抵制、吐槽和唾弃

  餐厅被迫“拒绝预制菜”,

  预制菜竟如此不堪?

  其实,关于预制菜质疑声音已经持续一年多,而人们之所以“谈预制菜色变”,还是基于曾经出现的是食安问题,危害到人们饮食和身体安全,尤其是涉及到学生群体,就会变得极其敏感。

  从“抵制预制菜进校园”,到“袁记云饺被曝是预制菜”等等,只要关于预制菜相关事件,就会格外引人关注,进而引发强烈争议。

  这主要是菜c端消费者层面,或许是基于观念、认知和理解不同,在部分消费者心里,预制菜甚至被打成“人类饲料、不是垃圾食品而是垃圾”的形象。

  但其实部分消费者有这样的认知,一方面是大众并不了解预制菜,跟随主流声音,即预制菜就是难吃、不健康;另一方面确实有黑心商家投机取巧,钻了预制菜的空子,生产出品质低劣、食安隐患的菜品,太多未规范且低价的预制菜,甚至是“料理包”直接流入市场。

  比如,外卖平台各种低价添加剂料理包,“十元一大袋的蛋炒饭”等等。这样所谓的“预制菜”流通到市场、甚至是学校,怎能不被唾弃,同时逐渐抹黑了真正高品质预制菜的形象。

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