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此外，像星巴克这样的巨头，也在加码精品咖啡线。
去年10月，星巴克中国又推出4款“浓”系列咖啡，加入了双倍意式浓缩咖啡。为了凸显浓郁风味，星巴克还创新性地使用了小杯，容量为259ml，与精品咖啡习惯用180ml至300ml的杯子来凸显咖啡风味的做法别无二致。“浓”系列的推出，当时也被业内认为是星巴克向精品咖啡靠拢的尝试。
星巴克CEO纳思瀚此前接受采访时也强调，星巴克在上海的渗透率还能再高些，而且星巴克还会继续发力北京这样的大城市，以及一些更低线的城市。
巨头抢食，创业者增多，精品咖啡们不得不加速跑，加快开店，从而保证市场的占有率。
去年9月，M Stand官方公众发文称“50+新店齐开”，彼时该品牌的门店数还停留在420余家。12月31日，品牌再次发文称，门店数已经突破了500家。
10月，意大利品牌Lavazza拉瓦萨咖啡在上海旗舰店举行了媒体见面会。会上宣布目前已在11个城市运营超过100家咖啡店，计划未来3至5年实现1000家门店的目标。
同样在10月，Manner宣布总门店数突破1000家。去年12月中旬，再次发文称，门店即将达到1200家，这意味着Manner两个月内开出了100多家门店。
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咖啡赛道持续增长，
精品咖啡道阻且长
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，预计到2025年，国内咖啡产业规模可达3693亿元。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，达到创纪录的49,691家。
星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，日本是200杯，美国是380杯，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来仍有不小的发展空间。
其中，瑞幸、库迪等连锁品牌已成为当下大众咖啡消费的首选。过去一年，瑞幸、库迪的门店数量也在飞速增长，分别超过了12000家和9000家，相较之下，虽然经过了十多年的市场教育，但国内精品咖啡仍然小众。
曾在海南经营精品咖啡店的店主东哥就曾告诉红餐网，海南本来没有什么瑞幸和库迪的门店，所以自己门店的生意一直都还可以，但随着瑞幸、库迪进军全国各个城市，独立精品咖啡馆很容易在价格战中阵亡。
精品咖啡品牌或许也已经意识到此，近年来在拓店之外也开始纷纷求变。
比如针对产品的调整，2020年，Seesaw推出了融合了气泡水、果物等超60款创意咖啡产品。据公司披露，2022年Seasaw的创意咖啡销售占比已经超过50%。
Manner、代数学家等一众品牌则选择在菜单上加入奶咖、果咖等“中式选择”，推出诸如干姜美式、桂花龙井冰拿铁、清橙拿铁、轻芝士拿铁等新品。而M Stand的创新思路则更为大胆，麻酱拿铁、冬阴功气泡美式、泰式米香柠檬茶、麻酱味的曲奇冰淇淋等创新产品层出不穷。
个性化作为精品咖啡的重要部分，越来越多的品牌在往这个方向上发力。
未来，精品咖啡们能否凭借开店与个性化特色，抢占更多市场份额，目前来看，可能还是个未知数。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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