来源：职业餐饮网 水调
“大学生组团工地吃盒饭”、“东北盒饭”、“穷鬼套餐”等热门标签频登热搜，成为人们热议话题。
一个新的词汇“盒饭效应”也应运而生。
“盒饭效应”是消费力下滑下的一种餐饮新现象：低价量足、荤素搭配、不难吃的“盒饭”备受消费者追捧。在这个大趋势下，餐厅们也纷纷主动“降价”，推出各种低价套餐来引流。
不过，这也带来了一个新思考，餐饮用最敏感的价格因素匹配了消费决策，但背后是否赚钱，是否能成为餐饮圈接下来的发展趋势，我们仍打上一个大大的问号。
最低4元，快餐“盒饭”的现象级崛起
盒饭能便宜到什么地步呢？答案是4块钱。
哈尔滨一家餐厅推出的4元盒饭，最近已经火遍全网，网上也是争论不休，比较认同的一点，即使是抛开硬性成本不谈，不用点科技与狠活，高峰期用餐也是吃不消的，但这背后，已经说明低价“盒饭”是多么受欢迎。
其实，盒饭火起来，就是东北卷起来的。此前，明星张大大发布了打卡东北盒饭vlog，15块钱40道菜随便吃，烤鸡脖、溜肉段、咸鸭蛋、凉拌菜…用张大大的话说：“不管你是南方人还是北方人，吃饱它不是关键，能吃好了那才是牛气。”
这股刮起来的“盒饭”风看起来已经流行到各个省份，安徽、广州、武汉、重庆、杭州都有自己的盒饭“打卡”地。
1、一条街6家卖盒饭的快餐店，做人流量的生意
甚至云南，已经被快餐盒饭占领了，在不少地方城市，当地居民已经形成中午吃快餐盒饭的习惯了。
没有精致的滤镜，数十个不锈钢盆整齐排开，红烧肉、辣椒炒肉、猪肉炖粉条、韭菜炒鸡蛋，荤素不限量……配上无限供应的白米饭和三种自选汤，这顿有滋有味的自助盒饭，只要十来块就能管饱。
店家的算账逻辑让人“头大”，全凭感觉，如果菜码堆得高了，那就多加几块钱，一般5—7个菜就是12元，如果你觉得价格不公道，还可以砍砍价……
这样的店在这条街上开了6家，而这样的街在整个城市有5条。
最神奇的是，商家们非常积极向上，每月会闭店一到两天，研究菜码，这都形成当地的行业现象了，为的是下一次开业时，有更好吃的菜能够比拼过隔壁的快餐店。
简单询问一下老板，他正常的菜品维持在35个，每月还会汰换3个左右，高峰期用餐集中在中午和晚上，基本上都是人流如织，一天进客量超过350人，赚的就是这种人流生意。
此外，安徽也有类似的盒饭爆店。其推出的是“8.8元盒饭自助，主打50个菜随便吃，虽然价格被人质疑，但是不妨其在当地的生意，有甚者从上海来吃，主打一个跨城吃盒饭。
2、北上广黄金地段也被“盒饭攻占”，16块钱能吃三个菜
笔者好奇地翻看了一下网上信息，惊奇的发现，北京、上海两地，也被盒饭“攻占”，而且不是开在居民区或者房租便宜的地段，是在最繁华的市中心核心地段。
在上海最市中心的地段之一，南京东路步行街旁，就有一家火透小红书的超平价盒饭店！南京路附近，花16元你或许只能买到一个点心、一杯饮品，但在这儿，16元就能吃到一荤两素三个菜，管饱管够，你能相信？
而北京三里屯，一知名餐饮品牌策划人前去探店，曾经一个下沉广场里，大的餐饮品牌、必吃榜餐厅内基本上就没什么人，而人流最多排队的竟然是一家名为上可味的快餐餐厅，有许多外卖小哥、甚至打工人都在这里排队，或者在店里吃，或者打包盒饭带走，价格也是相当实惠：最贵的两荤一素也就23元，在寸土寸金的三里屯，这是很不容易的一件事！
为迎合“盒饭效应”，
餐饮品牌们纷纷开打价格战！
曾有一句话：经济好不好，全看盒饭卖得多不多。其背后，代表着人们对消费价格的敏感度。
“盒饭效应”下，餐饮品牌们也开始了用低价拼刺刀，抢夺客流。
最先出招的是洋快餐品牌们，麦当劳推出了“10元吃饱套餐”“自带杯咖啡免费喝”等活动，汉堡王则针对会员推出了“王的亿中人”促销，“每天一款0元产品”，可谓针锋相对。
中式快餐是主力战场，知名社区品牌南城香率先推出了“3元早餐自助”，打响了京城早餐的价格战；和合谷迅速跟进，上线了“3元粥品无限续”活动；嘉和一品则用“任意粥品2.8元”来回应，三驾“马车”齐头并进。
值得一提的是，以高端形象示人的和府捞面，一直宣称要做面条界的“爱马仕”，为赢得新店用户，推出的新店的开业优惠活动竟然是“九款面，10元任吃”……
“盒饭效应”的进一步发酵，也离不开本地生活平台的推波助澜。
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