龙大美食、新希望、福成股份、唐人神、湘佳股份、温氏股份、仙坛股份、春雪食品、大湖股份、好当家、益客食品等企业的主营业务大多涉及养殖、屠宰或肉制品加工，如今也都跨界预制菜。财报数据显示，三季度，这11家企业的净利润都出现了增速为负的情况。
其中，“养猪巨头”新希望（000876.SZ）三季度净利润亏损8.75亿元，猪价大跌是重要原因。其表示，22年Q3猪价在22元左右，23年Q3仅在15元左右。
另外，圣农发展（002299.SZ）、双汇发展（000895.SZ）、华英农业（002321.SZ）等企业的净利润实现了正向增长。这其中，也有企业表示，自身业绩受到原料价格波动影响。
肉鸡养殖龙头圣农发展营收净利双增，但其指出，报告期内，公司资产减值损失同比增加85.67%，主要原因是牛肉原料跌价损失增加以及计提了部分鸡肉产品和鸡肉制品的跌价损失。
双汇发展三季度净利润增加11.62%，营收同比下滑5.20%。其指出，虽然三季度公司肉类总外销量达到84万吨，同比增长了4.6%，但由于猪价肉价同比下降较多，营收并未实现增长。
虽受原料价格波动影响，不过涉足养殖业务的企业，三季度实现盈利的企业还是不少。在餐饮供应链指南不完全统计的15家上市企业中，11家都处于盈利状态。不过，这11家盈利的企业中，净利润增速下滑的就有8家。
农牧类企业的业绩容易受到养殖周期的影响，越来越多养殖企业开始积极布局预制菜深加工业务，寻找新增量。
不过，从三季报来看，披露了预制菜营收情况的企业，预制菜业务表现也分化明显。
“养牛第一股”福成股份，今年明显减少了预制菜产量，但三季度仍面临库存压力。据了解，福成股份主要通过旗下的速食品分公司开展预制菜业务，历年财报中提到的速食品业务即为预制菜。
福成股份在今年一季报、半年报、三季报中披露的库存量，分别为93.14吨、262.28吨、357.27吨。2022年同期，对应的数据分别为293.99吨、409.60吨、329.54吨。从数据可以看出，今年上半年，福成股份的库存相比去年已大幅减少，但三季度库存又超出去年同期水平。
福成股份披露的经营数据显示，前三季度，其速食品产量同比减少4成，速食品营收同比下降了52.87%。依据半年报，2022年上半年、2023年上半年，福成股份的速食品产量分别为3437.97吨、1868.90吨，降幅高达45.64%。
养鸡发家的春雪食品（605567.SH），其预制菜业务的营收占比也出现下降趋势。
2023年三季度，春雪食品调理品（预制菜）的营收占比由去年同期的47.98%降至42.96%，降幅不大。但生鲜品的营收占比却从去年同期的22.72%跃至40.24%，营收从1.60亿元增至2.90亿元。
而2019-2021年，春雪调理品（预制菜）的营收占比连续三年超过50%，2022年，调理品的营收占比也近五成，可见，调理品是春雪营收的重要来源。
这一格局是否发生变化，还有待四季度的业绩表现。但从春雪今年的动作来看，其对生鲜品业务的重视程度有所增加。
半年报显示，春雪上半年共生产鸡肉生鲜品6.6万吨，同比增长35%。此外，春雪也表示看好冷鲜品的发展，其在半年报中称，随着消费主力人群结构的变化及人们生活方式的改善，冷鲜肉未来的市场规模增速将逐步加快。
新希望今年三季度虽出现亏损，但是大单品小酥肉表现依然强劲。
单9月，小酥肉的销售额已经突破1.4亿元。新希望表示，今年小酥肉销售额预计将超过14亿元。另外，肥肠单品月销售额稳定在3500-4000 万元左右。
双汇发展的预制菜表现也较为亮眼，今年前三季度，其预制菜销量达5万多吨，同比增幅超80%。该公司还将继续布局预制菜业务。
双汇发展透露，公司已组建专业的研发团队和专业的厨师团队，下一步将围绕成品菜肴、半成品菜肴、预制切割和方便速食等品类，加强产品开发和市场开拓。
结语
今年以来，预制菜市场已有所降温，火热程度不如前两年。伴随着市场环境的变化，一些企业也在开始调整自身的业务布局。不过，仍有企业选择继续加大预制菜投入，尤其是已经尝过甜头的企业。
从三季报可以看出，虽然不少预制菜相关企业实现了盈利，但净利润增速有所下滑。伴随着入局者增多，竞争不断加剧，预制菜的野蛮生长、粗放式增长终会结束，行业的门槛也将逐渐显现。
来源：红餐网 梁盼
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