尽管现场烤制，但这些2元面包店的SKU不多，15-25个左右；店铺面积也不大，基本上都是10-20平米左右的档口店，配备3-5个店员。由于门店空间有限，不少店铺会直接将面包陈列架放到门口，店内则是全开放式的制作台，消费者可以看到现场制作过程。
在装修风格上，2元面包店主打一个“简单粗暴”——店招通常是红底或绿底，加上“2元面包店”几个大字，十分醒目。这些店铺通常开在社区、学校周边或菜市场附近，往来人流量大，加上价格亲民、现烤出品相对慢，门店常常有顾客排队。
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1天卖2000个面包，毛利率高达80%
2元面包店越开越多，有人开始好奇，卖这么便宜，真的能赚钱吗？
10月中旬，日照首家2元面包店开业了，就在当地一所实验小学的对面。
店主涤生表示，一开始留意到济南的2元面包店很火，加上之前也做过烘焙，就萌生了开店的想法。“现在面包价格普遍偏高，很多人都不舍得买。我核算了一下成本觉得也能做，就开店了。”
据涤生介绍，这家小店他总共投资6万元，包括房租1.5万元，转让费2.5万元，设备费用1.4万元，以及一些其他费用。
目前，涤生的店仍在试营业当中，店了除了他之外，还请了2个帮手。试营业期间每天供不应求，一天能卖800-1000个面包，营业额在2000-2500元。
“除去开支一天能剩800-900元，还不错，在日照这种四线城市能挣点，比打工强就行。”涤生对红餐网表示。
大连的“金师傅2元面包店”也在10月中旬开业。
店主雅米从事烘焙20多年了，此前在大连开了几家精品烘焙店。10月10日，金师傅2元面包店第一家门店开始营业，不到一个月时间，连开4家门店。
雅米告诉红餐网，烘焙行业的毛利率向来很高，与自己的精品烘焙店不同，金师傅2元面包店走的是薄利多销的路线。“2元面包店没有我的精品烘焙店盈利多，但是有盈利的。”
据雅米介绍，金师傅2元面包店位于农贸市场和学校附近的门店，日营业额大概在3000-4000元，周末生意更好一些，能达到5000元左右。
唯一一家生意差一点的门店，因为离自家精品烘焙店比较近，又开在小商场里，日营业额只有1000多元。雅米直言，2元面包店做的是社区生意，商场店生意差一点也正常。
济南糖一2元面包店的情况与金师傅差不多。
店主糖一告诉红餐网，除去房租和人工，开一家2元面包店的成本在2万-3万元。她的10家门店开业期间几乎每天都有消费者排队购买，目前糖一长清大学城门店一天能卖出2000-3000个面包。“每天营业额在4000-6000元，利润是有的，毛利率差不多60%-80%，但都是辛苦钱。”
南宁的2元面包店店主辛苗表示，她经营着2家蛋糕店，目前这家2元面包店刚开业不到一个月，起始成本在3万左右。
门店除她本人之外，就雇了一名员工，每天限量500个面包，下午5、6点就全部卖完了，日营业额约1000元 ，利润在50%-60%左右。
整体来看，2元面包店单价低，基本要靠走量来提高营业额。
结语
从红餐网采访的情况来看，只要控制成本，2元面包店的盈利能力似乎并不差。
不过，在一众2元面包店排队的帖子下，也有人怀疑其持续经营能力。
2元面包是一门走量的生意，能否持续吸引顾客很重要。
目前大多数2元面包店强调“现做现烤”，小店的效率不高、产能有限。例如辛苗的门店，2个人产量跟不上，每天限量500个，处于供不应求的状态。而糖一的门店，每次只能烤80个面包，每天要烤30多次才能满足门店供应。
这也是2元面包店门口往往大排长龙的原因之一，如今2元面包正在热潮上，不少消费者愿意排队购买，但这波热度能维持多久呢？
小红书上，一些网友在2元面包店相关的帖子下留言表示：“性价比高，味道还行，但不值得排队购买。”
当热潮退去，没有足够多的消费者买单时，2元面包店的生意恐怕难以维系。
来源：红餐网 李金枝
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