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03
火锅、烧烤、奶茶
明星餐饮逃不开的三个选项
为什么火锅、烧烤、奶茶成为了明星餐饮的首选？
答案很简单，因为好“抄”。
火锅、烧烤、奶茶不同于需要不断打磨配合的中餐、利润率相对微薄的快餐，这几个品类都属于标准化程度高、供应链成熟、可以对着同赛道其他餐饮品牌“借鉴”一番，然后快速复制出一堆门店的品类。
但问题也恰恰出在了“标准化程度高”、“便于快速复制”上。
因为借着明星的声量，在打响了第一家门店后，在接下来短短的几个月时间中，这批明星餐饮背后的运营公司便开始收取“普遍高于业界水平”的加盟费。
贤合庄加盟费高达48万（不包含其他隐形费用）；关晓彤的天然呆奶茶需要12.8万的加盟费；胡海泉的本宫的茶的加盟费为9万元；孙艺洲的灶门砍加盟费25万以上；黄晓明的烧江南加盟费38万以上，此外还有营业抽成；沙溢的辣叁成火锅的加盟费为70万元……
高昂的加盟费用，是明星IP的变现思路，也让明星和其背后的推手公司赚了个盆满钵满。也正是因为明星的光环效应，让众多加盟商咬着牙掏腰包开店，希望能够有像运营公司承诺的“快速回本”、“一年效益XX万”这样的好生意。
可以说用“明星+专业团队”模式运作餐饮品牌，生意就是做给加盟商的。
明星餐饮追根到底还是要落在“餐饮”二字，当明星本人和背后的运营公司都没有想做好餐饮这门生意，不把消费者放到心上，食安问题、加盟问题、维权问题频出，从一开始便注定了最终失败的结局，落得个“一地鸡毛”的下场。
04
冒着亏一亿的风险
为什么明星餐饮还要开店
明星餐饮在上一波集体涌入、产生加盟暴雷等风波后，进入了一个比较平静的时期——基本上没有新的明星餐饮品牌跑出来，食安、加盟暴雷的负面消息，随着原有门店的倒闭也渐渐平息。
但明星餐饮并没有画上终止符。
越南明星CHIPU芝芙今年参加湖南卫视热播综艺节目《乘风2023》（《乘风破浪的姐姐》第4季）后得到众多中国网友的喜爱，在国内人气暴涨。
她在上海开出了一家越南粉店，名为“竿竿粉 La Ganh”，10月13日正式营业。国庆期间，明星CHIPU芝芙的个人账号、以及品牌官方账号就已经在为正式营业宣传，告诉粉丝朋友开店当天CHIPU芝芙会到店里，还有特别的限定套餐。
歌手林俊杰的Miracle Coffee咖啡店，2017年创立，之前在我国台湾和新加坡开店，近期也在南京开出了中国大陆首店。
此次开业除了常规操作推出限定新品外，Miracle Coffee亦同步推出了周边贩售，包括T恤、咖啡豆、笔记本、托特包等。这些周边在9月28日至9月30日期间仅限线下门店供应，10月1日至10月6日开启线上售卖。
据悉，Miracle Coffee将以南京作为起点，以“咖啡车”的形式在广州、北京等地巡回快闪。不排除Miracle Coffee未来拓展中国大陆其他城市的可能。
明星餐饮，又慢慢开始了。不过截至目前，无论是竿竿粉 La Ganh，还是Miracle Coffee，都还没任何信息表示要做令餐饮人很警惕的“加盟招商”。
这批明星餐饮会以怎样的方向发展，他们会带动新一批明星餐饮品牌萌生吗，近期奈雪走红的“周杰伦奶茶”是否会让餐饮人和明星群体再度“牵手”，这些问题还需要时间解答。
来源：餐饮老板内参 余从 共2页 上一页 [1] [2]
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