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被“黑心培训班”收割的餐饮人,钱没了店也没了

  来源:红餐网 莘凛

  餐饮业因门槛低、市场大、资金回流快、投资灵活、风险小等优点,一直是创业者的热门选择。即便是疫情当下,也有大批创业者前赴后继,涌入餐饮业畅想着一展宏图。

  市场进入者逐年增多,也带动着餐饮相关产业的发展,比如餐饮培训。一些优秀的餐饮培训机构为餐饮经营者提供线上线下的运营辅导、咨询及整体解决方案,对其日常经营甚至是整个餐饮业的发展都起到了一定的推动作用。

  但近几年,市场上也开始出现一些脱离培训本质,靠忽悠割韭菜的培训机构,他们专挑初创的餐饮店铺尤其是小店入手,设置层层诱饵,收割了一批创业者、经营者。以下是一些餐饮创业者被“坑”的真实经历。

  成功学员分享,样品店利润年近百万

  一切都是“演”出来的

  有人通过做生意赚钱,有人通过教别人如何做生意赚钱,“餐饮培训”属于后者。“解决餐饮创业中的所有难题,助力餐饮创业者淘金”,当初参加“餐饮培训班”的李阳正是被某培训机构打出的淘金、致富噱头所吸引。

  李阳初中毕业后就没读书了,倒不是家庭困难,实在是读不进去。这些年,他进过电子厂,卖过保险,去过工地,干了好多年,也没挣下多少钱。有一次,看着那些卖涮菜、夹馍的路边摊生意红火,工作又自由,李阳萌生出创业的想法。经过一番考量再加上各种咨询,李阳选择了火锅这门生意。

  但火锅店开业后,生意一直不温不火。

  “生意不好,80%是因为你不懂顾客。”彼时,李阳看到这条培训机构的广告语时,不由地就被吸引。“21天让你的营业额翻倍“这句话,更是让他心动不已。

  整个培训时长就21天,期间也不影响火锅店开门做生意,李阳当时就觉得可以试一试。随后,李阳免费参观了培训机构所谓的“样品”店后,看到人家店员的较高服务素质和整个店面的高效管理流程,他自愧不如。听店主介绍,其店铺一年利润接近百万。

  接着,李阳还被邀请参加免费的体验课,部分结业学员在体验课上现身分享,有人一年挣40多万,有人一年挣50多万,最少的一年也挣了30万多。而李阳所在的城市平均工资也就四千多一点,一年30多万绝对属于高收入阶层了。

  实打实的样品店,可观的收益案例,让李阳下定决心报名了该培训班,花九万多购买了一整套“培训课程”。

  进了培训班之后,用李阳自己的话说,就是醍醐灌顶。导师说,就像诸葛亮坐在中军帐里对着地图指挥就能打胜仗一样,餐饮培训的目的就是教老板学会当诸葛亮,将员工培养成一个个关羽张飞,员工鼓劲干,服务上层楼,生意更火爆,利润自然涨……

  整个培训期,李阳接触了不少“干货”,从员工的培训到后厨卫生标准、以及店铺运营的精细化管理,店铺营销、成本控制、人力资源管理、领导力、行业闭环等这一堆专业名词,至今李阳还记得许多。

  但这些所谓的干货似乎并没能在李阳的火锅店经营中发挥出光和热,李阳的火锅店只支撑了一年多,前后亏损了30多万,还拖欠几名员工两个月工资。最后,李阳掏空了父母的积蓄,还欠下了20万元的银行贷款。

  李阳关店后不久,曾经一起参加过同期培训的学员发信息给他,称之前培训机构所展示的那些成功店铺实质上和培训机构并无关系。

  点评:

  为了增加可信度,很多“培训机构”都会采取类似的借店培训、空手赚钱的模式。带领学员参观所谓的“优质门店”后,培训机构会给到店铺老板人头提成,这些店铺为了赚点快钱也会全程配合“表演”,而那些所谓的优秀结业学员其实也都是托。

  14天速成,高大上的“理论”一大堆

  实际经营却无法落地

  与“小白”李阳不同,唐悦是餐饮行业的“老手”。

  2018年新茶饮大火的时候,唐悦在小吃街的繁华路段开了一家奶茶店,地段好、人流量大,生意稳定。但2020年疫情爆发,由于小吃街是封闭场所,唐悦的店面几经关停,解封后再开业,小店的客流量早已不复从前。

  面对毫无起色的生意,唐悦陷入了焦虑。

  偶然一天,唐悦从某个短视频平台上刷到了一家培训机构,看着视频里的讲师讲得头头是道,唐悦眼前一亮,试着发消息咨询了一下,没想到对方回复得特别热情,对唐悦有问必答,讲的话看起来很“高端”又有逻辑。唐悦似懂非懂,在对方的盛情邀约下,决定先试听一堂课试试。

  在试听了导师的“用互联网思维做餐饮”这堂课后,唐悦彻底被折服了。什么是互联网思维,唐悦说不清楚,但她知道自己必须要顺应时代做出一些改变,因为导师提到的“在疫情反复的复杂环境下,线上经营已经是大势所趋”这个观点她非常认可。

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