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订单量暴涨，饭店、酒店生意火爆
新人们忙着在中秋国庆假期扎堆结婚，承接婚宴的饭店、酒店生意自然也十分火爆。
广州白云区骏汇酒家的老板明哥（化名）对红餐网表示，酒楼假期婚宴早在放假前就已经全部被预定了，10月1日这一天应该是酒楼最忙的一天，午宴和晚宴共计要接待约60桌客人。
温州市溢香奥体国际酒店负责人柯巴嫩也称，今年的30号、1号、2号、6号都是结婚的好日子，酒店里这几天的婚宴场地都已经被订满。“除了国庆中秋双节连休外，温州今年还遇上了亚运会，多重影响下，溢香奥体国际的酒店婚宴预订率要比往年上升20%左右。”
根据南昌晚报的报道，高新大道一家婚宴酒店的企划部总监表示，国庆期间，酒店所有的婚宴厅都已经爆满，他们已经做好了加班加点的准备。目前来看，酒店在8天假期里共要接待260对新人，而最忙的时候预计需要在一天内接待38对新人。
位于昆明市1903公园内的欣宴The Banquet，该宴会厅销售人员表示，长假期间几乎每天都有婚宴安排，10月2日这天的6个宴会厅已经全部订满。
在广西柳北区友谊路的一家婚宴酒店里，工作人员何女士接受柳州传媒微报采访时表示，这个假期酒店每天都将举办1-3场婚宴，平均每场婚宴都会至少宴请二三十桌宾客。
多位涉足婚宴市场的相关人士都向红餐网表示，今年的婚宴市场确实要比以往更热闹一些。
市场更热闹的同时，承接婚宴的饭店、酒店们也开始打起十万分精神来应对今年最猛的这波婚宴潮。
据荔枝网报道，针对9月刚刚出台的《关于进一步做好制止婚宴餐饮浪费工作的通知》，南京一家专门举办宴会的酒店，已经优化了婚宴菜单，并合理搭配菜品数量和分量。门店负责人王经理接受采访时表示，门店除了对工作人员进行了相应的培训之外，在和客人签订协议时也有做补充协议，把杜绝浪费的情况加入到补充协议当中。
南京另一家大型餐饮企业则推出了专门面向婚宴的浮动套餐价格，还可以提供小份菜系。门店现场负责人李经理接受荔枝网采访时表示：“ 以前一个菜单有14道热菜，我们可能调整到10-12道热菜，建议客人点精致一些，把分量精简。”
柯巴嫩则直言，随着95后和00后涌入婚庆市场，婚宴市场正变得更加个性化。“如今的年轻人更看重整体的体验，包括对婚宴的形式也会有更多样化的需求。比如不少年轻人会倾向于在户外举行仪式和用餐，所以我们也在精进我们的服务。”
柯巴嫩还表示，今年以来，温州市场的不少酒楼还加入了“婚礼堂”服务，年轻人只需要自行准备着装就能完成仪式。目前，温州市场的“婚礼堂”业务几乎都已经爆满。
“婚宴作为餐饮细分领域下的一个消费场景，近年来已经有不少大型餐企在朝着这个市场发力了。未来针对这一细分领域，可能会涌现出更多新产品、新品牌以及新的营销方式。而本身就有这块业务的酒店或饭店，未来也需要深入细致地去揣摩新一代消费群体内心的真实想法，把握新的婚宴消费心理，否则到嘴的婚宴这块“肥肉”也可能会被别人叼走。”一位不愿具名的饭店老板说道。
来源：红餐网 简煜昊 共2页 上一页 [1] [2]
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