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“此次事件或许能够成为一次倒逼日料行业进步的机会”。赵刚指出，之前一些中高端日料店过于依赖日本进口食材，由此提高食材身价，认为无论卖多贵顾客都会接受，而忽略了自身硬实力，在行业形成不良风气。但事实上，日料本身也讲究“季节性”，从这里理念来说，中高端日料店如果可以去寻找中国国内的特色食材，并加以应用，或许是一种破局之道。
然而，在红餐网看来，对于大部分中高端日料店来说，食材供应可能还是小事情，如何重振消费者对日料的信心，才是日后长期的课题。
△超一半消费者表示“再也不去日料店”图源：新浪微博
8月24日下午，新浪微博发起“你还会去日料店吗？”的投票，截至18时，共计41.6万人投票。其中，20.4万人表示“再也不会去”，占总人数的54.08%；仅3.7万人表示“会，国内的应该安全”，占总人数的0.08%。
此前，在香港经营几家日式餐厅的陈先生向“香港文汇报”诉苦称，日本排放核污染水，团队做了很多补救措施，包括向食客解说、介绍食材来源、展示安全证书等等，但食客却不怎么买账。更直言“香港4000家日本菜餐厅，现在每一家都在煎熬度日。”
除此以外，也有香港电视台报道，香港的日料餐饮在过去两周的低迷之后回光返照，昨天大排长龙。记者一问，都是去吃“最后的晚餐”的。
据了解，中国香港、中国澳门早于8月22日宣布：在8月24日开始禁止源自日本福岛等十个县（都）的水产品进口。
网络上，此次核污染水影响将长达30年当前但网传的“再也不吃日料”“日料店或将全面倒闭”“抵制日料”的言论甚嚣尘上，更是严重影响着消费者的信心。
△图片来源：截图自新浪微博
然而，即便当前多家日料店开始替换日本食材，引入多样化的海产品，却也无法完全消除消费者的担忧。更为无奈的是，“核污染水排海”作为一项影响着全球生态安全的决策，亦会让消费者对日料失去信心，声誉受损更是无可避免。
如何重振消费者对于日料的信心，对于中高端日料店经营者而言，道阻且长！
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