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红餐网创始人陈洪波对中国经济网记者表示，头部餐饮企业有自身基础优势，在客流回暖的环境下，业绩大幅提升并不意外。对于餐饮行业而言，规模化、连锁化依然是未来发展的重要趋势之一，有助于企业抵御风险。
餐饮消费热度继续
对于上半年餐饮消费情况，中国烹饪协会分析指出，随着客流恢复，促消费政策持续发力，餐饮市场消费得到明显释放。其中，元旦、春节、清明、五一、儿童节、端午节等节假日也纷纷掀起了餐饮消费的小高峰，餐饮市场迎来强势复苏。同时，进入暑期，跨城出行人数大幅回升，将继续带动各地餐饮消费增长。
以美团、大众点评数据为例，今年上半年北京、上海、杭州、昆明、成都、三亚、西安等城市堂食订单量均有明显增长。其中，“五一”假期全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。
美团方面表示，从今年4月份开始，美团外卖开通外卖直播形式，通过“交叉销售”有效带动了商户销售增长。数据显示，平均1张直播商品券核销带动产生了商品券价值1.5倍的订单交易额。由于外卖直播将货架和直播间打通，多数用户在核销商品券时还会加购其他商品，平均加购金额约为商品券金额的50%。
除了创新餐饮消费渠道，今年以来，预制菜领域热度持续升温，全国多个地区出台政策加快推进预制菜产业高质量发展。
《措施》中还指出，培育“种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设，充分体现安全、营养、健康的原则，提升餐饮质量和配送标准化水平。
另据媒体8月1日报道，工信部联合相关部委正在研究出台关于推动预制化食品产业发展的政策性文件，加快地方传统美食、特色小吃等的预制化转型，推出更多品质优异、口味独特、营养安全的预制化食品。
中国烹饪协会会长杨柳对中国经济网记者表示，预制菜产业发展正处在风口，有着巨大的市场需求和发展空间。应积极制定完善的系统规范和行业标准，引导和促进行业良性发展。（来源：中国经济网 记者 刘潇潇 韩肖） 共2页 上一页 [1] [2]
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