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来源：餐饮老板内参
咖啡、新茶饮们攒了一个早餐局
和月入3万的煎饼摊阿姨抢早餐生意，“巨头们”又出手了。
继星巴克、瑞幸、tims、奈雪的茶、蜜雪冰城后，新茶饮品牌古茗也盯上了早餐。
小红书平台上，最近有不少网友晒单古茗新上线的“超值咖啡早餐”套餐，4款套餐分别为“元气饱腹餐”及“能量满满餐”，定价13元-20元。
目前，套餐主要是4款单品的排列组合，内含美式、拿铁与两份餐点——芝士牛肉卷、芝香火腿可颂。其中，餐点的单品定价为10元，咖啡单品定价则为9-15元起。
对于13元的组合套餐，不少消费者表示被种草，“良心套餐！相当于在咖啡原价的基础上加1元就可得一份烘焙单品！”
不过，古茗相关人士回应，目前“超值咖啡早餐”还是部分门店的测试项目，并没有全面投入。
被“分食”的早餐
入局者多到数不清
从近来社交平台上消费者晒单的早餐选择，不难看出，早餐的“物种”正在多样进化。
十年前，年轻人的早餐选择，更多是豆浆配油条或者来一套煎饼果子；
五年前，年轻人的早餐选择在猪柳蛋、帕尼尼与包子油条中反复横跳；
而现在，年轻人的早餐选择，多样性丰富得令人震惊，这份菜单已经进化出了：纯西方派的“咖啡+贝果”、“蒸气奶+麦芬”，中西结合派的“便利店咖啡+饭团”、“美式+煎饼”......
对于“中西早餐结合的进化”，很难去追溯到底是消费需求推动了产品创新，还是产品创新塑造了消费需求。唯一可以确认的是，早餐这块香饽饽，正在经历着一波又一波的“分食”。
元老驻扎：社区型连锁早餐、夫妻个体店、小档口
曾经，大众消费者对于“早餐”的认知更多来自于家门口的早餐铺，没有品牌、叫不出店名，一群人窝在一家几平米的小店，不到10元就能解决一顿既能吃饱又能吃好的早餐。
家门口的小店外，还有一部分消费者对于早餐的记忆停留在一众社区型连锁早餐身上，如庆丰包子铺等老牌早餐，他们更敞亮也更正规。
如今在消费需求与环境更迭下，也有不少快餐品牌，如和合谷、南城香等，将早餐价格“回归”十年前，开启3元自助时代。
巨头发力：“中西”齐上阵，从中式正餐到西式快餐
这几年，占据地理优势的麦肯早餐，越发成为不少打工人的心选，但事实上，肯德基早在2002年，就开始在国内试水“早餐品类”，最先在上海门店推出各类粥品等进行本土化尝试。
2010年前后，两大快餐巨头“火拼”，推出各类花样早餐单品，从皮蛋瘦肉粥、油条，到蛋堡、帕尼尼，套餐定价也一度低至6元。
同样发力早餐的，还有中式正餐品牌们，比如眉州东坡酒楼、便宜坊等。在疫情期间，西贝、海底捞等已积极自救，推出早餐品类。
零售抢食：便利店、超市、供应链、地铁早餐车...
自从外资便利店进入国内市场，便利店早餐“争夺战”正式开启，经过多年市场教育和供应链成熟化，便利店早餐以及供应链企业的早餐，受众已然趋于稳定。 共2页 [1] [2] 下一页
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