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来源：餐企老板内参 糖粉
小龙虾旺季还没来就结束了？“坐等6月中旬，价格或回温”
“听说小龙虾价格便宜了，咱店里生意咋样？”
“忒愁人啊，最近一批小龙虾的个头非常小，我正赔钱往外卖呢。其实硬往里面掺也能掺进去，就是不想对不起自己的良心，来货价都一样，只能特价赔钱卖。今年生意太难做了。”
近日在走访老家县城时，一家小龙虾专卖店老板无奈说道。炒制熟的小龙虾卖80元6斤，大约15元一斤，重量足不足咱不清楚，至少能够感受到小龙虾确确实实便宜了。
最重要的是，在小县城做餐饮，主打的就是老熟人、回头客的生意，好不容易通过营销、产品等方式获得消费者认可，一旦出现价格和产品品质不对等，很容易被发觉。
“我就怕好不容易建立起来的关系，被破坏掉了。对于我们来说，也是得不偿失。但是短期赔本就赔本叭，也不知道什么时候能结束，时间长了我也真心熬不住。”小龙虾店老板说。
比如近日，在黑龙江哈尔滨发生了一件“小龙虾缩水”事件。
消费者在平台团购小龙虾套餐，套餐标明内含10斤小龙虾，到店点餐称重后却只有5.26斤。门店工作人员称新员工称错秤，把铁盘重量算上了。他解释称正常一斤龙虾煮熟后可以出7两，10斤龙虾大概7斤不到。确实，这解释似乎有一定合理性，但5.26斤和7斤是不是差的有些多？
5月中旬，小龙虾价格出现几乎腰斩，最低10元一斤。
对此，一位餐饮老板表示确实很意外。“其实每年小龙虾都有一段时间的价格下降，但今年有些意外的是，在我们认为是旺季的时候，小龙虾价格属于是骤降了。”
“而且，近几年小龙虾的旺季相对比较畸形，往年都是五月慢慢开始，六月到高潮旺季，七八月保持稳定经营。随着竞争越来越大，大家都在提前宣传，以至于旺季提前到来。”
甚至有虾农表示：“我得求着人家来收。”
产量激增，供大于求，旺季未到，产业分流
关于小龙虾的跳水式降价，最直接最明显的就是供求关系。
相比往年，今年的小龙虾上市相对更早，大约3月份就掀起了“吃2023第一口小龙虾”的风潮。只是当时并没有真正达到小龙虾旺季，产量尚未起来，价格则偏高。 共2页 [1] [2] 下一页
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