|
这个由三明治等小食搭配饮品的套餐，售价在15元-19元之间，在一二线城市中，因为星巴克随处可见的可得性与便利性，在写字楼上班族中广受欢迎，以至于一下架，就直接引发了不少消费者在社交平台上集体哀嚎。
另一个集体哀嚎的场景更强烈，直接登上微博热搜榜首，来自于今年初的麦当劳“1+1随心配”套餐涨价。
1月5日，麦门信徒得知了这个噩耗——随心配套餐从12.9元上调至13.9元。但这也不是随心配第一次涨价了，早在2021年底，随心配就曾进行过提价，从12元调整至12.9元。
尽管每次上调只有1元，但“穷鬼”们的崩溃可能往往就在这一瞬间，毕竟，我们熟知的有一句话叫做：压死骆驼的最后一根稻草。
正如上文所言，麦当劳1+1随心配，作为“穷鬼套餐日历表”的开局首日，当之无愧为“穷鬼”们一周的打工情绪奠定了基调。
因此，在热搜评论中，有网友开玩笑地将其称之为“金拱门事变”，也有不少人称这是“被迫分手”，更有人已经开始点上“电子香”为这个“穷鬼套餐”“悼念”。
实际上，远不止星巴克和麦当劳，就犹如海底捞涨价、巴奴五片富硒土豆被骂上热搜一般，不少宣布涨价的品牌们都受过一场口水大战。
曾经官宣降价，推出50元单人套餐的呷哺呷哺，也在悄悄下架套餐后，被消费者骂上过热搜。更有消费者直接晒出小票，“两个锅底、两个鲜蔬拼盘、一份午餐肉、两盘肉、一份面条、两杯奶茶，两份小料，一共162元”，以此来讽刺餐饮品牌所谓的平民定位，引发一系列争论。
这些前辈们被骂上热搜，被卷到重新降价、发道歉信，延伸出来的是，“穷鬼”作为当前消费力大军，其体量之庞大，其需求之精准，已经远超餐饮人想象。
03
涨价的“穷鬼套餐”，
还能吸引消费者吗？
餐饮涨价这事儿，按常理往往会归咎为原材料、运输成本等相关项上涨的影响。不过在“穷鬼套餐”这里，消费者不认。
其实最初，“穷鬼套餐”这个词更多只专属于肯德基与麦当劳。
说起来，这也算是自去年来餐饮界的大热词汇之一了。
“穷鬼套餐”，字面直译后约等于「穷到吃不起饭的饿鬼」套餐，用夸张手法来形容高性价比和便宜价格的套餐组合，展示广大打工人在日渐奢靡的风气、日渐昂贵的午餐中，夹缝生存的真实写照。
因此，在“穷鬼套餐”背后，除了消费降级的大旋律外，其实还隐藏着两个关键词，其一是消费忠诚度的下降，其二是对经济陷阱的抵抗。
消费决策成本更低，但消费容错率也更低的同时，顾客的选择会更加趋于理性，以往“金标签”加身的虚无名头，正在不断退泡沫。
在这样的背景下，餐饮调价的本质在于提高价值感，而不单单只是调整价格。
某头部快餐品牌营销总监对内参君表示，“低价营销的目的，是要让消费者感觉值这个钱，而不是只值这个价格。”
“想要流量、想要顾客，不是只有推低价套餐一条路，尤其是小餐饮品牌，更要慎重。我们考虑的方向，永远不是消费大环境升级还是降级，而是如何给顾客让更多利。”
所以，涨价的“穷鬼套餐”还到底能不能吸引消费者？答案是，若品牌在消费者心里拥有不可替代性的情况下，则依然能，反之，则不能。
对于更多中小餐饮品牌而言，随意推出低价组合套餐后，再随意下架、涨价，不仅折损品牌口碑，更会失去消费者的信任，以及对品牌定位认知的模糊感。
种种来看，涨价的“穷鬼套餐”背后，实际上，真正苦的是餐饮人自己。
来源：餐饮老板内参 张鳗鱼 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
