对比五大城市的咖啡外卖现状来看，上海的咖啡外卖销售规模最大、客单价最高、发展最成熟，广州的咖啡外卖复合增长率最高、轻熟龄人群突出、最具增长潜力。
现磨咖啡探索门店创新，上海咖啡馆数量全球第一
相较方便快捷的“快咖啡”，主打体验的现磨咖啡门店同样拥有大批忠实拥趸，线下咖啡市场在2023年经济复苏、消费回暖中迎来新的发展机遇。
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，不同代际人群中，80与90一代是忠实的线下咖啡饮客。80后多出于商务和社交需求，偏好星巴克等大型连锁门店打造出的“第三空间”；而90后则更享受咖啡带来的闲暇时光，偏好瑞幸等性价比连锁咖啡品牌。
CBNData调研数据显示，在现磨咖啡品类的选择上，经典意式“拿铁”消费占比达到57%，为消费者首选。同时约九成消费者愿尝鲜，在饮咖人群新式现磨咖啡偏好榜单中，花香味、生椰、茶味位居TOP3。
上海作为中国咖啡城市的头号代表，满城尽飘咖啡香气。《2023中国城市咖啡发展报告》显示，上海已拥有8530家咖啡馆，数量位列全球第一，远超纽约、伦敦、东京等城市。具体来看，上海平均每万人拥有3.45家咖啡馆，平均每平方公里拥有咖啡馆1.35家。
通过场景在地化、打造地域风味等方式，上海引领着咖啡门店的创新趋势。比如将门店与特色建筑风格相融合打造出弄堂咖啡馆，或是将咖啡与上海名点小笼包组合成为特色套餐等。
连锁咖啡馆快速拓店，星巴克、瑞幸影响力最大
在现磨咖啡馆的阵营中，连锁咖啡馆占据举足轻重的市场份额，连锁品牌近年来的门店高速扩张，建立起庞大的消费触点网络，进一步推动了整体咖啡市场规模的扩容。
《2023中国城市咖啡发展报告》显示，2022年中国咖啡连锁品牌共计733个，其中28个品牌门店数量超过100家。截至2023年，21家连锁咖啡品牌现存门店数量达25352家。
与独立咖啡店等模式相比，连锁咖啡馆的核心优势在于规模化、标准化与品牌力。具体体现在装修精致、出品稳定、价格适中、服务稳定、员工培训体系完善及品牌效应强等方面。
在国内市场上，连锁咖啡馆品牌既包括星巴克、Tims、COSTA等欧美连锁企业，也包括瑞幸、Manner、M Stand、%Arabica等本土新锐选手，呈现出新老品牌分庭抗礼的竞争格局。
报告研究团队采用熵权TOPSIS方法对连锁咖啡店进行客观测量得到的最终排名中，中国主要连锁咖啡店排名第一名为星巴克，第二名是瑞幸咖啡。
前者以优质的咖啡产品与舒适的门店氛围闻名遐迩，后者以高性价比产品突围破圈，已经成为中国门店数量最多的连锁咖啡店。
相较之下，Tims中国与COSTA排在第三和第四名，Manner、 M Stand以及%Arabica分列第五至七名。
从社交媒体热议内容，看五大城市的咖啡文化
以小红书、抖音、微博为代表的社交媒体平台，是新一代消费者分享青年生活方式的核心阵地，而咖啡相关内容热度的持续攀升，也折射出每个城市独一无二的咖啡文化。
《2023中国城市咖啡发展报告》对中国五大主要咖啡城市的社交媒体平台影响力进行排名后发现，上海位居第一，成都、广州、北京、深圳紧跟其后。
在“空气里弥漫着咖啡香气”的上海，咖啡店遍布街头巷尾，渗透于商务、健身、探店打卡、休闲娱乐等各类日常场景之中，消费者在社交媒体上呈现出极高的咖啡分享活跃度。
通过分析高频词可以发现，在三个社交媒体平台上，与咖啡产业相关的“咖啡店”、“咖啡机”等成为讨论的热门词汇。“生活”、“网红”、“打卡”等也是其中重要的高频关键词。关键词共现显示：咖啡培训、咖啡与美食、咖啡店打卡等是社交媒体平台中上海咖啡讨论的主要内容，上海人喝咖啡注重环境的氛围与个人的体验，体现了上海市民对咖啡文化和咖啡品质的追求。
而当成都咖啡现身于社交媒体，咖啡机、维修、美食、品牌等关键词高频出现，咖啡已经成为当地人民日常生活的一部分，同时成都也是网红咖啡店的打卡天堂。
此外，广州的咖啡创业氛围最浓厚，北京的胡同咖啡文化极具地域代表性，深圳的周末咖啡店打卡风潮则展示出当地人积极乐活的生活态度。
上海成为咖啡产业风向标，力推中国特色咖啡事业
在中国咖啡产业加速奔跑的这几年，一批独具地域特色的“咖啡之城”已经涌现，以上海、广州、深圳、成都、北京五大城市为代表。
其中上海成为中国咖啡产业的风向标，作为中国咖啡的发展源头、创新潮头、产业码头，不断为中国特色咖啡事业的坚定长期发展注入强心剂。
分析上海的咖啡产业发展历程可以发现，正是开放、创新、包容的城市底色，决定了中国咖啡产业在这里萌芽、生长、成熟，形成独树一帜的咖啡文化。
作为全国改革开放的排头兵，上海是很多一线咖啡品牌全球版图中的重要站点。皮爷咖啡、Tims、Doutor等国际咖啡巨头均将中国首店开在上海，激发了中国咖啡产业的萌芽。
创新是上海咖啡产业脱颖而出的关键词。这里走出了Manner、Seesaw、永璞、挪瓦等一众本土咖啡品牌，凭借技术、口味、模式等维度的创新改写行业竞争格局。首个专业品类进口集散平台“虹桥国际咖啡港”、制定咖啡产业标准的“上海咖啡产业联盟”均诞生于上海。
包容的城市文化为当地咖啡产业注入暖色。上海是咖啡馆雇用残障人士最多的城市，引发打卡潮的“熊爪咖啡”还推出了全球首家全盲人咖啡厅，并为特殊人群打造长期成长体系。
以上海为轴心，成熟的咖啡产业资源和发展经验正在向全国辐射，服务于党和国家战略全局。
如上海市与云南省结对开展“东西协作”，动员各方力量开展咖啡产业的帮扶合作。
同时上海也在积极挖掘红色资源，将红色文化与市场商业有机结合。一大会址对面的一咖啡，就将咖啡作为媒介，宣扬中国共产党的百年光辉历史，让红色文化以新形式走入市民内心。
在上海的样本示范作用下，越来越多的中国城市开始大力发展咖啡产业，并逐渐找到了各自的个性化发展路径。
世代饮茶的古城成都， 成为一座“咖啡活力之城”。2022年成都独立咖啡馆数量位列全国第二。潮流包容的都市文化、政府对街头商业的宽松政策，为独立咖啡馆提供了成长土壤，造就了活力十足的咖啡业态。
千年通商口岸广州，则成为“咖啡特色之城”。得益于包容的商业环境、频繁的海内外交流，咖啡率先从广州进入中国市场，并在新世纪迎来再度繁荣。富有设计灵感和松弛态度的咖啡馆已经是广州的一大文化标签。
“咖啡创新之城”北京，尽管起步较晚，但呈现出高增长趋势，在深厚的历史文化积淀中找到了咖啡产业的立足点，不仅孕育出北京特色的胡同咖啡馆，还将朝阳区打造为咖啡产业创新、国际化、多元化的先锋名片。
而“咖啡潜力之城”深圳，是我国咖啡相关企业数量最多的城市，拥有中国最年轻的消费群体，以及全国咖啡密度最高的城区，展示出巨大的咖啡产业发展潜力。
伴随着饮咖习惯的日常化、咖啡渗透率的提速增长，中国的咖啡浪潮已经迈入一个全民化的全新阶段，以上海为代表的一众咖啡之都，都将咖啡精神注入到了城市灵魂之中。
在未来，咖啡产业链的全面迭代升级、数字化转型，以及城市咖啡商业的蓬勃生长，都将为中国咖啡事业的高质量发展持续赋能，探索出一条独具中国特色的咖啡产业发展之路，成为全球咖啡消费的引领力量。
来源：CBNData
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