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一是产品，包括产品的价格能沉下去吗？
二是店型，能不能沉下去？当然，店型沉下去不一定意味着更小，有可能可以更大。
比如零食很忙、零食有鸣，它们在长沙、成都这样的城市店型是100或150平米，但当沉到了三四线城市之后，可以做200、300平米的门店，因为当地没有太多先进的零售商来竞争。良好的服务、良好的环境，甚至成为了小镇或者一个社区大家必来的一个门店，它的坪效甚至比小店可以更高。当然，沪上阿姨要沉下去，我们也开发了青春版，能够更贴近小镇青年的喜好，产品做了重新的设计，店型也做了重新设计。
三是管理，能不能下沉？很多万店连锁沉不下去的原因，除了产品和店型以外，管理沉不下去。
当然，今天我们利用科技手段，比如利用社会上很成熟的大数据公司对人流做分析，比如给门店安装摄像头，所有规范动作不再完全依赖督导。现在锅圈食汇将近1万家店，督导人均可以管理15—20个店。所以，管理下沉除了团队的组织能力、执行能力、领导能力以外，还要很好地拥抱科技力量。
建议三：上速度
第三个建议是，上速度。2019年8月份，我们投资锅圈食汇时，锅圈食汇是1000家门店，现在招股书上披露签约上万家，开业9000多家。2020年10月份，我们投资沪上阿姨时，它只有1000家门店，现在有6000家门店，年底将冲击1万家门店。
我们总结出一套和企业共同设立月开300家门店的压力测试和能力建设，这些企业都通过6—9个月的时间，实现了月开300家店的能力。月开300家，尤其以加盟为主，绝对不是靠资本催出来的，资本可能投了一些钱，建一些物流中心、基础建设，IT系统而已。
真正的高速发展，尤其是加盟模式，还是加盟商自己投票，能不能快速回本？能快速回本就愿意开二店、三店、四店。所以锅圈食汇、沪上阿姨这些我们投资的企业，基本上二店率，就是新开的1000店里面60%甚至70%都是来自于老加盟商开的第二、第三店。
建议四：得中原者得天下
第四个建议，得中原者得天下。原来做零售都喜欢北上广深，都喜欢沿海城市，今天真正的竞争力是得中原者得天下，尤其中原人口大省。能不能占领中原人口大省？
我一直说，企业由南向北做难，由北向南做容易。大家都知道，南方发达，居民收入高，甚至南方的气候一年四季季节性都不强。但是到北方，就面临着四季分明，面临着消费者收入水平并不高的环境。
所以，山河四省乃中原，就是山东山西、河南河北，企业能不能把山河四省做下来？做好了山河四省，南下和北上都没问题。
沪上阿姨仅仅在山东的门店就超过1000家。沪上阿姨在天津的地位和茶颜悦色在长沙的地位比一点不差，在天津400家门店。最北可以开到海拉尔，沪上阿姨在海拉尔都有4家门店。同样，锅圈食汇仅仅在河南一个省超过1500家门店，所以这些都是属于把山河四省做透和沉下去。这不仅是为了业绩，为了店数，更是对我们能否下沉、能否做好管理的巨大考验。
刚才我提到的这些新型业态绝大部分都不诞生在沿海发达城市，往往都是诞生在二线城市和中西部省份，如果要先能够服务消费能力不太强的消费者，就得设计它的店型，在当地环境下，如何让加盟商18个月内回本？
03
原有业态需要做出改变
我今天想跟大家分享的是，我们投资机构跟加盟商也差不多，逐水草而居之。加盟商是这样，消费者更是这样，我们共同服务的是消费者。
互联网对便利店的影响，不一定是在商品上，还在服务上。所以，我们要走出舒适地带，考虑一下跨业态的竞争。未来各位绝大部分的门店可能都会受到新型业态的冲击。硬折扣店有年开几百家的能力，零食折扣店也有年开几千家的能力。所以当他们实现万店连锁的时候，基本都会出现在便利店身边。
以上是今天远程跟各位连锁零售界朋友做的一些分享，有的时候可能提出了问题，但毕竟我们不是从业者，也没有更好的解决方案，我也把我们能想到的一些解决方案，可能是更偏方向性的，跟各位同行们做一些分享。希望各位便利店的创始人、经营者能够走出困境，迎来便利店下一个黄金的十年。谢谢大家！
来源：中国连锁经营协会 共2页 上一页 [1] [2]
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