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来源：咖门 政雨
饮品做爆款，越来越有迹可循了。
连续2年，最容易出爆品的方法，就是“经典产品再创新”。
比如今年突然蹿红的牛油果酸奶，已经风靡全国的“鸭屎香”柠檬茶，还有冬天爆火的热奶宝，夏天持续推的“大桶装”等，都是用的这个方法论。
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连续2年，爆品都用同一个方法论
观察饮品业每年的爆款，“经典产品再创新”，是一个近两年反复被验证的研发方法。
经典再造，可以唤醒品类升级
今年被引爆的酸奶，不仅大品牌推出就热销，专门做酸奶品类的品牌也快速崛起，茉酸奶门店已经接近千家。
爆款牛油果酸奶，就是在经典的“酸奶+水果”组合上做了微创新，用打冰沙的方式出品，增加坚果、换贵价水果、再将包装提升价值感，使其快速出圈。
而咖啡也是一样，近两年从基础的拿铁形态，衍生出厚乳拿铁、生酪拿铁、Dirty等新产品，形成了一轮完整的升级，让咖啡以全新姿态闯入消费者视野，热度越来越高。
短期内达到高热度的流量产品，也和经典分不开
夏天门店都会推出的“大桶装”，是将原有的产品换了新的包装形式，打出新的性价比；冬季流行的“热奶宝”，则是将精选出的五谷小料，结合脆筒冰淇淋的形式，做出符合温暖需求的新呈现。
这两个“一推就火”的产品，都是在消费者熟悉的产品基础上，做符合当下心理需求的创新，是安全又高效的产品思路。
供应链做产品，也在经典的元素里不断加码
再来看茶底，今年，花香爆款频出，但“茉莉”仍然是最畅销的茶底之一，究其原因，茉莉花茶一直在“微迭代”。
逅唐茶业以茉莉绿茶为主打，茉莉绿茶始终在其全年销量中占比超过50%。在2022年，茉莉绿茶更是占据了销量排名前四位。
做出行业知名度后，逅唐茶业不断围绕茉莉绿茶这一经典茶底优化创新。在早期就卖出圈的小叶种毛尖茉莉、销量占比最高的特级茉莉基础上，又开发出升级款花魁毛尖茉莉、花冠毛尖茉莉等。
回归经典也一直是逅唐追求的理念。5月29号，即将在上海开启HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，作为参展商，逅唐茶业今年提出的主题就是“拒绝产品焦虑，回归经典产品”。
经历了几年的高速发展，饮品业已经没有“新鲜事”了，尤其在产品开发上，颠覆性产品越来越少见，更多的是从经典的元素中做挖掘，打造出新的生命力。
具体如何落地实现呢？
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能翻红的“经典”
都要满足一些必要条件
1、发掘代表“未来方向”的大众产品
在饮品行业快速迭代的大背景中，留下了很多可挖掘的遗珠。但能翻红的，都具有了一定的消费基础，且要顺应行业发展的健康、潮流趋势。
比如，酸奶不仅在零售领域畅销多年，也是现制饮品门店持续多年的必上产品。 共2页 [1] [2] 下一页
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