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有意思的是，同门师弟“幸运咖”在这里生意大不如蜜雪，即便是同一条街上开着两家店。看来，咖啡的下沉在这座县城里，还需要时间。下图为不同时间和选址的蜜雪冰城：
当然，也少不了网红和“高仿”网红。比如这家“高仿”网红饮品店，店名叫“冰雪莱克”，无论是门口悬挂的招牌“奶茶·冰淇淋”，还是品牌名字的字体，都让人觉得“撞脸”。
蜜雪冰城：你礼貌吗？
但在下沉市场，网红餐饮产品的日子，过得天差地别。
脆皮五花肉和网红淀粉肠，对于北上广深的吃货来说，已经是过气网红，但是在县城依旧卖得红火。
网红淀粉肠是美食市集上的顶流，脆皮五花肉也早已被抢购一空
新生代网红，猪脚面和竹筒奶茶，日子过得就相对差些。可能还是因为价格原因，《狂飙》同款猪脚面，则似乎不太受欢迎。19.9元的五一特价推介，对当地人来说并没有太大吸引力。
18元一杯的竹筒奶茶，买的人也不多。老板坦言，这个产品是自己从济南的网红街“芙蓉街”上看到并学回来的，竹筒的进货成本是4块多钱，计划只卖这个五一。显然，网红产品在下沉市场，需要“培育时间”。
插上“我在莒国古城很想你”的小旗 和北京三里屯36元的奶茶一样，售价却只有一半
莒县人爱喝羊汤，30元一人份，肉不少（大概2-3两），汤无限续，大饼无限吃，还有一些免费的小料如咸菜等，主打一个经济实惠。在当地有名的“老字号”，座位全靠抢，羊汤自己盛，却也是人满为患，顾客抢着排队交钱。因为生意太好，这家店直接在门口加了一口大锅，熬汤师傅告诉内参君：“五一这几天，每天要消耗100-120头羊。”
羊汤无限续，大饼无限吃，“实惠”是下沉餐饮的杀手锏
还有这直戳人心的招聘宣传语，分分钟让人误以为进了五一相亲大会——“挣得多，闲事少，对象还好找”。钱要搞，对象也不能少，县城青年的人生大事，属实让人操碎了心。
最后，返京路上还有小插曲：内参君在淄博服务区，拍到了一位身穿“淄博烧烤”文化衫的青年。看样子是刚吃完烧烤，还沉浸在小饼夹串的氛围中。
04
北京郊区·乡村市集：在中式汉堡摊，我看到了“5块钱的努力”
在北京大兴区采育镇，朋友说这里新增加了夜市，“白天赶大集，晚上逛夜市”两不误。
有一些还就是白天大集上摆摊的摊主
而这所谓的夜市，也只不过是在5月1日刚刚开始，配合五一小长假，大家都出来摆摆摊。在旁边的楼上的烧烤店也仅仅开业三四天，在烤串和算账环节都显得有些乱糟糟。
中式汉堡火了，街边小吃肉蛋堡把招牌换成了鸡蛋肉汉堡，紧跟时尚潮流；12一杯柠檬水、15元一串铁板鱿鱼，在地摊热锅串串摊旁边，人们坐着小马扎围在小桌子旁，吃的津津有味。
而在这个比较偏远的“郊区” ，餐厅门店并不多，而且很难盈利。一位餐饮老板无奈说到，“自从全面放开后，吃饭的人更少了，反倒不如在疫情期间，因为好多人都搬走了，这餐厅也快到头喽。”
在这里，基本是快餐小店，连锁品牌有，但是较少。曾经有过一些，但疫情期间没抗住，关门了。反倒是那些餐饮小店，比如板面、香锅、牛肉汤、地摊串串等经营的还挺好，坚持的蛮久。
开玩笑的说，为啥连一家蜜雪冰城都没有，都看不上我大采育嘛，喝杯蜜雪还要坐一个多小时公交进城。
05
小结
唐山、莒县、采育，代表着不同的下沉市场状态。
无论是“对标三里屯”，还是努力追赶时尚，甚至是野性十足的宣传，下沉市场的烟火气，都在这十块八块的积累中升腾。
无数父老乡亲就在这小推车上、小门脸里，养活一家子老少。
这也许是中国餐饮最有韧劲的一幕。
来源：餐企老板内参 内参君 共2页 上一页 [1] [2]
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