来源：餐企老板内参 孙雨、严瑾
“烤不完，根本烤不完”，日均：淄博游客达十万，烧烤店客流突破十万
试问，一座没有5A景区的工业城市，如何在非节假日旺季，日接待游客数量达10万人次？
淄博烧烤，更适合中国宝宝体质的TACO，彻底带火了淄博！
一张白色圆形小饼卷起的不仅是肥瘦相间“滋滋冒油”的烤肉还卷起了淄博的旅游热度，前有烧烤摊小哥一脸灰生意火到“崩溃”：“烤不完，根本烤不完！”，后有烧烤店小男孩“暴躁”喊号送餐：“端不完，根本端不完！”
凭借着“小饼、小葱、小烤炉”的差异化半自助烧烤灵魂三件套，淄博，火爆了全中国。有数据统计，4月15日，淄博火车站和淄博北站当日铁路到发旅客超10万人次。
当然，淄博在全网的热度不仅是一串串数据，流量带来的游客的确落实到了烧烤店里。全市烧烤店日均接待人数突破10万，淄博商务局的数据显示3月以来，淄博烧烤店日均接待人数13.58万人，主城区营业额同比增长35%左右。
据中国财经新闻报道，淄博部分烧烤店日销量突破1万串，日营业额达到2万—3万元。而天眼查数据显示，4月淄博市新增注册企业达170余家。2023年到目前为止，新增注册企业达295家，3月新增197家，淄博市共拥有烧烤企业超3000家。
“真的，淄博真的从来没有这么热闹过，之前都是出去旅游才排队，现在在家门口买菜都要排队了。”一位淄博本地居民对内参君表示。
面对大批涌来淄博的食客，满负荷的工作状态成为员工和老板“甜蜜的烦恼”。因此，许多商铺开始高薪聘人，烧烤师傅月薪可达万元，穿串学徒月薪可达5千元。在某招聘平台上，显示淄博张店区有62家招聘烧烤师傅，月薪1万元，学徒月薪有所增加，比如穿串基础工作可以挣到5000元。
然而，爱太多也太沉。有网友发视频，发现淄博有一家烧烤店关门停业了，老板在门前贴出了“由于员工超负荷工作，停业休整三天。”的通知。对此，有网友戏称，“这是为了更好地迎接马上到来的五一假期。”
今年五一假期淄博成为新晋顶流，预计将有12万人前往淄博。据美团和大众点评4月10日发布的数据显示，“五一”山东地区的住宿预订量较2019年增幅达到400%，位列全国第一，而淄博住宿的预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。
从大学生组团、到全国人民奔赴淄博是什么打动了他们？
整体感觉，淄博烧烤更是天时、地利、人和的契机。就连一些头部餐饮品牌表示，计划过几天去淄博，学习一下人家是怎么做营销的，找找新的启发点。
其一，真诚永远是必杀技
2008年，山东推出了高度概括山东文化，凝练出现代旅游品牌形象的“好客山东”标识。淄博烧烤火了之后，当地人们的行为着实把游客宠上了天。比如，淄博出租车司机为外地游客免单、本地人为了给外地游客腾位置，蹲地上吃烧烤，用满满的诚意把“流量”做成“留量”。
在淄博烧烤背后，流传着一个故事——疫情期间，山东大学的12000多学生到淄博隔离，其中有部分学生分配到临淄，政府给大家安排了温暖的食宿环境，送别前还请吃了一顿烧烤。有了今年3月，大学生组团重返临淄，从一场双向奔赴，演变到了现在的全国人民奔赴淄博的热潮。
其二，千亿烧烤市场永远长虹
在新锐餐饮私董会秘书长、知名美食媒体人杨航看来，淄博烧烤火了，背后或有两大逻辑！
平价烧烤受欢迎，性价比叠加。
在淄博烧烤火之前，全国烧烤人均消费大约在70-100元。以成都为例，烧烤中间价位真实消费在150左右，甚至比150高一点点，类似于日式烧肉。淄博烧烤火爆，更重要的是看到了里面的评价和性价比。
透过现象看本质，淄博烧烤外面是主打特色，里子则是平价烧烤，食材简单，主食搭配一个小饼，人均消费很实惠，从顾客反馈中和烧烤店菜单上，可以看到整体菜品定价是较低的，这也符号淄博城市以及县城地理位置。
在成都一位烤肉老板看来，淄博烧烤就像是去年的西双版纳星光夜市，给人非常好的人间烟火的感觉，让长久被压抑的人有一种心向往之的感觉。
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