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来源：中国商报 冉隆楠
春满四月天，在这个春暖花开的季节，回升的不光是温度，还有众多餐饮连锁品牌。
据中国连锁经营协会不完全统计和调研，相较于其他行业，餐饮行业复苏相对较快。面对新需求和新市场环境，餐饮企业如何抓住机遇乘势而上，成为行业的共同挑战。2023年，餐饮行业复苏进行时。
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快速复苏进行时
疫情的影响，是餐饮行业绕不过去的话题。
在过去三年里，疫情给国内餐饮行业带来的冲击和影响是不容忽视的。但随着疫情防控较快平稳转段，消费市场和餐饮行业逐步复苏，特别是餐饮行业，近几个月的复苏向好迹象明显。
“今年1—3月南城香的经营业绩是近三年来表现最好的，其同店销售额比2019年高出10%。”在近日召开的“CCFA新消费论坛——2023中国连锁餐饮峰会”上，南城香董事长汪国玉表示已经感受到了复苏的迹象。
事实上，不只是南城香，不少餐饮连锁品牌都有同样的感受。据巴奴董事长杜中兵介绍，相较于2019年，2023年一季度巴奴的老店销售额同比增长了四五个点。老乡鸡董事长束从轩表示，2023年一季度，老乡鸡的经营数据创了历史新高，比2019年同期水平要好。旗下拥有马路边边串串香、老街称盘麻辣烫品牌的墨比优创董事长何流表示，到目前为止，马路边边的销售额只恢复到2019年70%的水平。
国家统计局数据显示，2023年1—2月餐饮收入为8429.4亿元，同比增长9.2%；限额以上单位餐饮收入2002亿元，同比增长10.2%，呈现较强复苏势头。
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修炼内功永续创新
行业的快速复苏，离不开过去三年的积累。不少企业反映，尽管过去三年里行业受到了较大冲击，但同时也是个反思自己、修炼内功的机会。
“恰恰是在这个时期，我们餐饮连锁化行业进入到了一个高速发展阶段。”美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，疫情期间有很多可能创业的小白开始加入餐饮连锁赛道，认为其是很好的市场。“2021年是餐饮界资本投入的最高峰，资本的力量也给我们的行业发展带来了很大的增速。”
历经三年疫情，奈雪的茶创始人彭心最深刻的感受是，企业要把目光永远放在顾客身上，永远在意产品、体验、设计和内容。“当你永远提供好的产品和好的性价比给顾客的时候，其实你才能走得更长远。” 共2页 [1] [2] 下一页
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