|
03
预制菜进入新角逐
需求狂飙，新概念火热，正式被刺激消费的政策捕捉到了。
2023年2月13日，吹上风口的预制菜产业，迎来了一个里程碑式节点——首次被写入中央一号文件。
《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》发布，其中明确，深入实施“数商兴农”和“互联网+”农产品出村进城工程，鼓励发展农产品电商直采、定制生产等模式，建设农副产品直播电商基地。提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。
中央出台一号文件前后，各地也针对预制菜出台了一系列政策，大致可分为方向指引、财税支持、行业规范与监管细则。
方向指引、财税支持，意味着预制菜仍是风口，并是长期赛道。行业规范和监管细则，则意味着竞争从此刻起将要开始“升维”。
比如，沪苏浙皖三省一市市场监管局制定的《长三角预制菜生产许可审查指引》，明确了预制菜技术审查要点。在生产、贮存、运输、原辅料采购、添加剂使用等方面提出具体的要求。
扶持与监管并行，预制菜彻底和野蛮生长，说再见。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，预制菜正在成为长期赛道，但入局企业如果不尽快寻找到商品差异化的出口，很快就会陷入同质化商品的“价格竞争”中。
今年，商品差异化将是预制菜品牌的核心命题。
“阿猫阿狗跑进来跟风又不好好做”的时代将要结束，全面竞争即将开始。
04
火热的产业，阵亡的品牌
预制菜发展到今天，市场认识度的加速下沉，离不开“前辈们”的血与泪。
去年初，陆正耀将目光投入正火热的预制菜赛道，铺天盖地宣布意向签约6000家门店的“舌尖英雄”，很快在行业内外掀起波浪；
同年7月，上市公司趣店带着预制菜项目杀入直播，创始人罗敏一贯的高调行事风格佐上明星出镜带货的流量，一下把预制菜的大名在C端彻底打响。
然而今日再回看，舌尖英雄加盟商出现大批量关店潮，全国首店也悄然关闭，陆正耀团队将重心转向库迪咖啡；趣店预制菜计划支持十万用户创业开线下店的愿望也没能达成，2022年Q3录得6亿亏损，预制菜项目再无音讯。
此外，曾用60天完成2轮融资，被称为“预制菜新星”的烹烹袋，也于上个月起，关停京东、天猫等多个线上官方店铺。
一头热扎入预制菜产业的品牌们，火热了一小阵子后温度快速冷却，倒下一批又一批。同时间，“猪狗食”“工业垃圾”等不断冒出的质疑声量，也在另一层面堵住预制菜品牌的退路。
显而易见，预制菜产业尚未跑出全胜模型，各种尝试仍在积极推进中。
德勤中国的消费品与零售行业财务咨询副总监韦月女士分析道，目前较为突出的预制菜品牌，其关键制胜之道可分为三类：赢在产品、赢在规模和赢在营销，其中赢在产品和赢在规模两类企业由于其更高的内在价值和护城河值得重点关注。
不过，一些品牌的倒下并不代表着预制菜跑不通。事实上，预制菜一直在超速增长。
2021年市场规模刚刚达到2000多亿元的预制菜赛道，2022年市场规模已然超过4000亿元，根据预测，2026年，预制菜市场规模将达到10720亿元，成为可预见的下一个万亿市场。
产业的热度还会持续，消亡品牌的血泪将成为产业发展最好的肥料。
来源：餐饮老板内参 张心笛 共2页 上一页 [1] [2]
红商网优质内容还将同步分发到公众号、视频号、头条号、西瓜抖音、网易号、搜狐号、企鹅号、百家号、好看视频、新浪微博等国内主力流量平台。
|
