此外,很多今年自创品牌、新开出的咖啡店,今年的日子并不容易。
浙江某县级市,前段时间新开出了一家20平的咖啡店,自创品牌,2月14日开业当天“买一送一”,但最终一杯也没有卖出去,当天零收入。
“开业6天,总营业额600元。没开业之前信心满满,开了业之后每天在店里发呆,有时候6小时没有一个人来店里,每天早上10点守到夜里12点,每天房租都赚不回来,我现在的梦想是每天30杯咖啡。”
截止4月2日,他开业48天,营业额只有624元。
究其原因,今年咖啡竞争太激烈。连锁咖啡品牌快速杀入下沉市场,很多小品牌、独立店来不及反应,已经被迫“卷”起来了。
从去年年底,咖啡加盟浪潮以“迅雷不及掩耳”之势快速扩张,以库迪为代表,官方海报宣称五个月已经突破1000家,更有新生品牌每个月以几十到上百家门店的签约速度发展。
一时之间,门店增速跑得比市场需求还快,一个县城快速开出十几家店,“咖啡消费习惯还没培养起来,小县城一共就那么几个顾客,做咖啡的比喝咖啡的都多。”
面对高速发展的咖啡赛道,不仅是新店,很多去年快速跑出来的区域咖啡小连锁,今年也“有点难”。
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很多店挺过了疫情,却没挺过春天的“咖啡内卷”
“很多咖啡馆并没有倒在疫情之中,而是倒在了今年的前三个月。”
“今年春天的咖啡赛道,真的卷上了天花板。”不少咖啡品牌主理人都有同感,很多区域咖啡小连锁品牌都关闭了少则一两家,多则五六家店面。
中部新一线城市的一个咖啡小连锁品牌,从2020年开始做咖啡,店面从1家开到了9家,今年前两个多月关了6家。
“今年生意比疫情之中还难做,目前剩下的3家店面,也不知道能坚持到什么时候。”
从去年年底开始,咖啡赛道从产品到价格一直不断内卷,很多区域小连锁都“陪跑不起”。
在西南地区开出5家店面的一个咖啡品牌,也有同样际遇。
“之前一家店面的时候,每天睁眼是如何和大家分享好喝的咖啡,现在一睁眼,就是房租、人力、原物料、营收之类的数据。”
去年以来,从大型连锁品牌到独立咖啡品牌,咖啡入局者越来越多,咖啡店层出不穷地开出,“从价格上更加平价,口感上更加茶饮化”的趋势愈加明显。
“消费者的选择性增加,‘蛋糕’不断被分割,直接导致本土咖啡品牌的生存空间越来越小,单店生存相对容易,多店要想持续维持盈亏平衡就很难了。”一位区域咖啡小连锁品牌创始人说。
“并且,小连锁没有形成很强的品牌效应,从供应链向价格、再到口味不断内卷,人们对一杯饮品的忠诚度本身就不高,就很难和大品牌形成抗衡。”
结语
“从未想到,今年春天的咖啡赛道如此之卷。”
这是很多咖啡主理人都在说的一句话。
2022年,不少消费品类都处于负增长状态,只有咖啡一骑绝尘,净增长1万+家,而这个趋势一直延续到今年春天。
很多品牌为了争夺市场,快速加盟扩张,纷纷降价、发放优惠券,加速抢夺客户。 “ 当下的咖啡市场看似火热,但新开和关店在不断循环。”多位咖啡主理人表示。
这或许是一个品类在狂飙式发展中,必然经历的洗牌过程。
对于当下的咖啡入局者,一定要开清楚形势再决定是否入局。
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