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加拿大中餐及酒店管理协会会长Catherine Hou说：
“中餐出海，供应链先行。全聚德、刘一手、西少爷、绝味鸭脖等餐饮品牌已在加拿大布局供应链。像全聚德和西少爷，在加拿大建好了冷链仓库。全聚德鸭胚、鸭饼，西少爷的饼子可以通过冷链直接落地到加拿大。”
“刘一手因为是油量的火锅底料不能进口北美。他们通过三年时间打造了自己的联邦工厂，自己现在目前生产的留一手火锅底料不仅能够满足自己门店的需求，同时他们还做起零售业务，进入超市销售。”
供应链和数字化建设，给中餐品牌在国外用“互联网+餐饮”打法闯市场提供保障。
新世界的挑战
人，是餐饮品牌进军海外市场最大的挑战。
现在，人员短缺已经成为全球餐饮人共同的难题。
Catherine Hou说：“劳动力奇缺。和2019年疫情前相比，这三年餐饮行业共失去27万个劳动力。现在情况略有好转，但是仍然有16万个岗位目前还没有人来应聘。后厨、前厅、管理人员都非常缺。”
特海国际招股书显示，员工成本已显著超越原材料及易耗品的成本，成为占比最大的支出。
用工难、人工成本高，但不招人餐厅没办法运作。因此，很多餐饮品牌还是选择提高薪资，招聘员工。
东南亚招聘网站JobStreet显示，瑞幸给新加坡的门店经理开出的薪资在3800新元~4900新元（约合19,000人民币~25,000人民币），高于当地该职位平均工资。在职位介绍中，瑞幸写到，可以无经验，总部会培训。
人的挑战不仅体现在餐厅里外的员工上，更体现在境外合作伙伴上。对当地了解、对品牌负责的合作伙伴是中餐出海的重要盟友。
许多在国内市场名不见经传的茶饮品牌在国外一炮走红，就是碰到了这样了不起的合作伙伴。
比起口味本土化，更重要的是选址、运营、商业模式和人才机制的本土化，找到更适合当地消费者的卖点，做有效沟通，少走弯路。
出海一定是品牌最重要的战略之一，这需要创始人及团队拿出足够的勇气和态度，面对新世界的挑战。
来源：餐企老板内参 共2页 上一页 [1] [2]
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