来源：红餐网
曾让不少餐饮人鄙视的加盟模式，在2022年成了“香饽饽”，同时也暗生出一些新的变化！
2022年是不平凡的一年，商业环境纷繁复杂，餐饮行业开始呈现出一些新的变化。
越来越多餐饮品牌开始寻求新的经营模式，不少曾经专注于直营赛道的餐饮品牌开始加速拥抱加盟；曾一度暂停加盟的品牌也纷纷官宣重启加盟战略，加盟模式愈加盛行。
曾经被大部分人鄙视的加盟模式，为什么突然成为了香饽饽？2022年餐饮加盟市场还发生了哪些变化？
此前，红餐加盟优选在《从鄙视加盟到拥抱加盟，餐饮连锁扩张的风向变了？》一文中曾梳理盘点了一批此前只专注开直营店，后又开放加盟的餐饮品牌。比如：牛肉面新秀品牌张拉拉手撕牛肉面、成立5年开了100家直营门店的郑州茶饮品牌眷茶、专注17年直营的快餐品牌金记酿皮、以及披萨品牌比萨玛尚诺等。
而进入2022年下半年，餐饮品牌开放加盟的热情有增无减。
*表格内容由红餐网根据公开信息整理
整体来看，过去一年餐饮加盟市场是空前热闹的，出现了很多新面孔。
涉足放开加盟的一众品牌中，除了新创立的库迪咖啡和贾国龙酒酿空气馍两个新品牌外，像老乡鸡、喜茶、木屋烧烤、可宜等品牌，都已经在直营赛道深耕了十年以上。
比如成立于2012的喜茶，目前的直营门店有800多家；成立于2003年的木屋烧烤，目前在全国开设了220余家直营店；而经营了16年之久的国际茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），也在宣布放弃在中国市场开放加盟之前，已经在全球开出了超500家门店。 此外，我们还看到创立至今已有101年之久的百年老字号五芳斋，也打破了其以往一贯坚持的直营模式，开始拥抱加盟。
可以说，过去一年餐饮品牌放开加盟的现象正愈演愈烈。
2022年，餐饮加盟盛行。与此同时，这波加盟潮也呈现出了四个非常明显的特点：
可以看到，不止是新品牌，就连品类头部大品牌，甚至是长期坚持直营的品牌也纷纷放开了加盟。
比如新中式烘焙代表品牌——虎头局渣打饼行，虽然成立仅有4年，1年前宣称“直营才够亲，不接受任何形式加盟”，2022年7月还发布声明称，门店均为直营，未开放加盟，但短短5个月后也改弦更张。2022年12月，虎头局渣打饼行官方微信宣布在部分城市启动招募“事业合伙人”，第一批合伙制门店最早将于今年春节后正式开业。
再如新茶饮行业头部品牌之一——喜茶，其一直以来都是直营模式的典型代表。成立至今已有十年，喜茶截至目前在已经在全国开设了800多家直营门店。过去十年，喜茶也不止一次对外宣称品牌不开放加盟。但2022年11月中旬，喜茶正式宣布开放加盟，并在非一线城市开放城市合伙门店。
又如创立至今将近20年，一直坚持开直营店，不做加盟生意的木屋烧烤。其创始人隋政军2022年12月在红餐网推出的系列化直播栏目《红咖说》也公开表示，将要开放员工内部加盟。
此外，还有创立至今已有101年之久的百年老字号五芳斋、经营了16年之久的国际化茶饮企业KOI Thé（可宜奶茶），都在2022年相继宣布放弃全直营模式，尝试在中国市场开放加盟。
不同于传统加盟模式，要在“短时间内，实现指数型扩张”，直营品牌虽然正在集体加速拥抱加盟，但总体看来，企业在加盟上都越来越谨慎小心。从对加盟商的筛选上就可见一斑。
以喜茶为例，在喜茶开放加盟之前，想要成为喜茶加盟商并不容易。在日前发布的十周年报告里，喜茶方面就透露，目前事业合伙人的申请通过率仅1%。
对于加盟商的筛选，喜茶也有一系列的严格标准。
首先，充裕的资金储备是第一道门槛。
喜茶方面白纸黑字明文规定，加盟商费用除了首次需一次性缴纳41.3万元外，此后每年还需缴纳2万元的系统运营使用费，以及每三年5万元的单店合作服务费。同时，喜茶还要求100万以上合法现金或等同可变现资产的证明，并独立对门店进行投入，且需提供合理的资产流水证明资金来自个人积累而非他人投资。
其次，对于合伙人具备的商业经验要求同样不低。比如喜茶要求加盟商将门店作为唯一事业，并接受过高等教育、有自己的核心团队等。
不止是喜茶，虎头局对加盟商的筛选条件同样不低。根据虎头局小程序的事业合伙人申请表显示：要求加盟商独立申请，不能再找合伙人，需全职参与店铺日常经营并亲自管理，“可投入加盟的自有资金”也集中要求在“100万以下”到“200至300万”。
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