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来源：职业餐饮网 刘妍
紫燕百味鸡前脚刚上市，一大批品牌蜂拥而至开始布局社区餐饮！
自疫情以来，社区餐饮的热度空前高涨，已成为名副其实的“金矿”。
其中，老字号仿佛成为了社区餐饮的“主力军”！前有紫光园、旺顺阁、聚宝源，现有京天红、东来顺……
近日，职餐网发现，北京米其林老字号“萃华楼”也新开了家社区小店，取名“萃华楼小厨坊”，主营面食、酱货、炒菜等产品，做周边居民一日三餐的生意！
老字号们扎堆进军社区餐饮，不约而同地都盯上了顾客的“家庭餐桌”，这或许正是社区餐饮的新趋势！
老字号扎堆布局社区餐饮！
前不久，职餐网才报道了老牌餐企京天红、东来顺进军社区餐饮，没想到本月，老字号萃华楼也加入了"群聊大军"，开起了社区小店。
1、萃华楼开几十平社区小店，开卖包子、炒菜、酱肘子
9月9日，北京老字号萃华楼旗下社区小店”萃华楼小厨坊”正式营业，门店面积三四十平的样子，由原来的小摊升级而成，就开在崇文门新世界百货超市的门口，该商场二楼就有一家萃华楼餐厅。
产品基本可以覆盖顾客的一日三餐，有包子、馒头、烧饼等主食，外加馄饨、米线等汤类产品。
不过价格比一般的小店要贵一些，戗面大馒头8元/个，烧饼4元/个，鸭汤米线更是卖到了32元一碗。
中午还卖宫爆鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等家常炒菜，据门店工作人员介绍，这些菜是由楼上萃华楼餐厅炒好配送到门店。
此外，门店还卖酱肘子、酱猪蹄等熟食产品，此前萃华楼总经理王培欣接受采访时表示，中秋期间，酱肘子、酱猪蹄等每天都可以卖出200个左右。
职餐网记者工作日晚上七点左右去到店里，看到酱猪蹄等熟食已经所剩无几，有不少大爷大妈进店购买包子馒头带走。
2、京天红、东来顺、萃华楼……一批老字号“盯上”社区餐饮
疫情之下社区餐饮大火，引来许多入局者，而这当中一直不乏老字号的身影。仅今年，除了萃华楼，就还有京天红、东来顺等餐企进入。
今年6月初，卖炸糕的北京老字号“京天红”开出了一家社区便民食品商店，既卖刚需高频的主食，又卖当下大热的中式点心，还卖各种炸货、卤味、凉菜，尝试用全产品线复合型门店模型，“盯”上顾客的一日三餐。
同月底，老牌涮肉品牌东来顺在原有门店旁辟出一块地方，开出一家“东来顺街坊铺”，用“羊汤+包子、肉饼”做一日三餐，还顺带卖自己的火锅食材、预制菜……
从前两年的旺顺阁做“便利厨房”、聚宝源开社区店卖主食早餐和熟食小吃，再到如今的京天红、东来顺、萃华楼，老字号们虽然入局路径不同，但都在尝试探索社区餐饮的新模式。
老字号们瞄准的“家庭餐桌”，
正成为新型社区餐饮新的机会点！
从这些品牌的入局来看，它们的门店无论是从产品还是消费场景，几乎是全方位多角度地抢占社区居民的“一日三餐”，且都发力“外带”，将目光对准了顾客们的“家庭餐桌”，而这或许正是社区餐饮未来的发展趋势！ 共2页 [1] [2] 下一页 关注公号：redshcom 关注更多: 社区餐饮 |
