|
2、宣传风险：当心擦边“保健功效”
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中明确规定：食品不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
利用中草药元素做产品，自带话题度，但若想以其功效为价值点做营销，在法律上属于高风险事件，需谨慎处理。
3、盲目混搭，也可能会有“副作用”
相比有着传统医学基础优势的药企，其他品牌在使用中草药元素时或面临更多难题。
首先，药食同源的原料，食物与药物之间，并没有绝对的分界线，用之不当，可能会产生副作用。
同仁堂知嘛健康产品研发经理高驷程表示，其研发团队涵盖了中医、药剂师、营养师，对待出品过程十分严苛，“用医疗体系营造出咖啡的产品氛围。”
其次，中草药元素的应用，对品牌的供应能力也是极大的考验。
不同于药企从源头把控中草药品质的供应链优势，大多品牌在相关原料应用上很难做到标准化与透明化。
4、最重要的：“苦上加苦”，做好喝很难
想把“药咖”做好喝这件事，并不容易。
大众本身对咖啡就有苦的认知，不少中草药自身带有比较强的侵入性风味，与咖啡搭配难度高，在养生功效和风味平衡上很难实现兼得。
立吞街负责人表示，在做产品研发时好喝是第一位的，在借鉴原料养生价值的同时，也要最大程度降低其不友好的风味，对制作手法有着更高要求。在保证口感的基础上，再去做视觉呈现。
如此，对于想要上架“药咖”的品牌来说，需要慎重考量。
“中药咖啡”流行背后
要看到年轻人的真实痛点
“熬着最深的夜，吃最贵的保健品”，边耗边补是当代年轻人朋克养生的真实写照。作为缓解emo的续命水，年轻人对咖啡的功能性逐渐抱有更多期待。
参考新茶饮赛道，主打养生概念的饮品总有热度，如熬夜水、刮油水、青汁饮品等都火过一段时间，但真正被留下的并不多。
反而是大众接受度高、具有健康属性的元素在近两年持续走热，比如沪上阿姨、CoCo都可、眷茶等品牌都上架了绿豆系列；又如黑芝麻、山药、桂圆、燕窝等养生类小料、功能性小料，越来越多地出现在产品中。
但咖啡用户与茶饮用户也存在不同。目前咖啡用户，一大部分还是以满足功能性需求的“基本款”为主，市场销售表现好的创意特调，也多以水果为突破点。
从原料搭配、受众群体的角度来看，养生咖啡的施展空间似乎不如养生茶饮。
但这并不意味着咖啡馆要放弃“养生感”。
一方面，可以从咖啡的基础元素着手。比如，为迎合年轻群体的低卡轻负担需求，瑞幸咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、太平洋咖啡等品牌，在部分产品上使用了0卡风味糖浆；再如，椰奶、燕麦奶、坚果奶等自带健康属性、营养价值感高的植物基在咖啡领域被广泛应用。
另一方面，用“药感低”、大众接受度高的元素，在趣味性和概念上做加持。
同仁堂知嘛健康产品研发经理高驷程提出，可以借助药食同源中“药感低”的元素，如口味酸甜的桑葚、龙眼、乌梅、山楂、枸杞等，既能保留咖啡香气，又能平衡咖啡的苦涩；也可利用陈皮等带有自然香气的草本做出差异化。
此外，高驷程特别提醒，“使用药食同源物质，建议采用单一产品研发，慎用复合形式，以规避不同物质间药性相冲的问题。”
究其根本，“药咖”走红的关键，在于其为年轻人带来的情绪价值。相较“到底能补多少”，“追求健康养生的感觉”似乎对这届年轻消费者更重要。
对于品牌来说，只有切中消费者的真实需求，提供产品以外的价值，才是真正的贴近用户。
来源：咖门 张瑾 共2页 上一页 [1] [2] 关注公号：redshcom 关注更多: 咖啡 |
