预制菜最近被推向了风口浪尖。
正当大家讨论它是“虚火”还是“真香”时，整个行业却呈现出“冰火两重天”的景象：
一边是，资本热捧、各路企业入局，就连陆正耀、趣店都来分一杯羹，赛道仿佛迎来了“高光时刻”。
可另一边，预制菜在线下好像没那么受欢迎，第一批预制菜加盟店已经亏得连电费都交不起了……
预制菜的“火”究竟是如何烧起来的？它的线下需求又为何这么“惨淡”？
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资本“热捧”、大企入局……
预制菜被推上“风口”
艾媒咨询数据显示，2019年—2021年，我国预制菜市场规模从2445亿元增至3459亿元。预计到2026年，我国预制菜市场规模将突破万亿元。一时间，各路企业、资本都盯上了这个“万亿市场”，预制菜似乎成了香饽饽。
1、 资本“跑步”入场，近两年融资金额达数百亿元
预制菜之所以近两年频繁进入到大众的视野，背后少不了资本的“追捧”。
从去年开始，预制菜概念股经历过几次集体爆发。珍味小梅园、三餐有料、寻味狮、望家欢等预制菜上下游各企业前后都在2021年获得融资，IDG资本、美团龙珠、百度风投等资本都在预制菜赛道上押注。
《2022年中国预制菜行业洞察报告》显示，2013年至2021年，预制菜赛道共发生72起投融资事件，披露融资总金额超10亿元，涉及项目42个。其中仅2021年—2022年，预制菜行业融资事件就有20余起，融资金额达数百亿元。
资本的青睐将预制菜赛道烘托得火热异常，一波又一波创业者趋之若鹜，预制菜成了“当红炸子鸡”。
2、 连锁餐企、食品巨头等多方“势力”蜂拥而至
资本的进入，吸引了更多势力进入预制菜行业，大家都希望在新一个风口上分得一杯羹。
天眼查数据显示，截至目前，预制菜相关企业6.6万余家，其中，2022年新增注册企业1,020余家，1-6月新增企业注册增速达42.7%
随着预制菜企业数量的激增，行业呈现出“群雄并起”之势。当前的预制菜行业已汇聚了：
以味知香、好得睐等为代表的上游B端供应商和专业预制菜商家，以贾国龙功夫菜、海底捞为代表的餐饮企业，以盒马鲜生、永辉生鲜为代表的生鲜电商和以正大、三全、思念、安井食品为代表的食品巨头，四类玩家让预制菜行业的竞争越来越激烈。
3、 地方政府加入，给予预制菜政策倾斜
除了市场层面，预制菜也吸引了许多地方政府的注意，得到了许多政策上的倾斜和扶持：
2022年1月，国家发改委发布了一个“鼓励制售半成品和净菜上市”的通知；4月，首个全国公益性预制菜行业自律组织“中国预制菜产业联盟”正式成立；5月，粤港澳大湾区预制菜产业园启动建设，总规划用地7000亩；而后，山东、河南、四川、湖南等地相继出台鼓励政策，鼓励当地预制菜产业进一步发展。
在地方政府看来，预制菜能帮助当地特色产品打开新销路，类似于广西柳州螺蛳粉那样的路径。
例如，目前乐山市中区已与四川大学农产品研究院，四川旅游学院等五家科研单位签约，联合研究乐山预制菜标准，已经开始制定甜皮鸭、跷脚牛肉等名小吃的工艺化标准。
4、 短视频催生需求，为预制菜的火爆“推波助澜”
除了以上三个方面的原因，预制菜的火爆还少不了短视频的”推波助澜“。
近几年，抖音电商等以短视频、直播带货等模式为核心的新势力正式崛起，原本就“发家”于线上的预制菜获得了新的增长渠道。
相比于线下商超、线上货架等传统渠道，抖音电商偏向于兴趣驱动。经过剧情、科普、种草等视频元素的二次包装，直播将预制菜的价值直接地呈现在了顾客面前。
许多时候顾客原本并没有购买预制菜的打算，但是无意中刷视频刷到了，就会产生消费冲动。
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